ВЕГЕТАРИАНСКИЕ РОЛЛЫ С ФИЛАДЕЛЬФИЕЙ И ОГУРЦОМ
• рис для суши – 1 ст
• кунжут – 8 ст ложек
• водоросли нори – 8-10 шт
• огурец – 2 шт
• лист салата – 4 шт
• перец салатный – 1 шт
• сыр филадельфия – 1 уп
• уксус рисовый – 4 ст ложки (можно заменить яблочным или винным)
• васаби – 2 ч ложки
• соевый соус + васаби – для подачи
КАК ГОТОВИТЬ?
1. Варим рис – он должен получится достаточно липким, но не превратится в кашу. Варить следует так – 1 стакан риса как следует промыть холодной водой. Поместить в кастрюльку где он будет вариться и залить 2мя стаканами кипятка (именно кипятка – чтобы рис не превратился в кашу). Варить при закрытой крышке на маленьком огне. В конце, когда рис уже почти готов – добавить 2 ст ложки уксуса, перемешать и довести до готовности. Рис ни в коем случае не солится – он должен быть пресным, ведь роллы будут макаться в соевый соус при подаче.
2. Все овощи помыть и высушить бумажным полотенцем.
Огурцы – разрезать на продольные полоски
Перец – тонко тонко нашинковать продольными полосками
Салат – разобрать на листы, можно разрезать продольно толщиной около 3 см, а можно в процессе просто рвать руками
3.Подготовьте место, где будут «крутится роллы» – все нарезанные овощи положите в разные тарелочки, расставьте их удобно вокруг стола, в центре положите циновку из бамбука, так же на столе должна быть широкая доска (куда вы будете класть скрученные роллы), глубокая тарелка наполовину наполненная водой в которую нужно добавить 2 ст ложки уксуса и другие ингредиенты (водоросли нори, хрен-горчица «васаби»). Также вам может пригодится столовый нож и чистое кухонное полотенце.
4. Сваренному рису необходимо немного остыть, чтобы вы его могли брать руками без ожогов. Остывать ему нужно под закрытой крышкой, чтобы он не пересох (по желанию в готовый горячий рис можно добавить кунжут – так роллы получатся еще вкуснее– 6 ст ложек и хорошо перемешать).
5. На бамбуковую циновку кладется лист нори (у него две стороны – одна более блестящая, вторая менее) блестящей стороной вниз, более широкой стороной параллельно к Вам
6. На листик нори выкладывается около трех столовых ложек теплого риса и распределяется по водоросли – по всему периметру в ширину и наполовину в длину). Распределять рис можно как руками – смочите их предварительно в тарелочке с водой, чтобы рис не прилипал; или столовым ножом (им иногда проще работать когда рис еще немного горячий для того чтобы его трогать руками). Распределить рис необходимо достаточно быстро особое внимание уделить краем слева и права — чтобы там также был рис и начинка.
7. На распределенный и выровнянный рис тонкой полосочкой выдавить васаби
8. Затем на рис выложить салатный лист в длину и на него распределить сыр филадельфия.
9. Далее в начинку будущих роллов выложить огурцы и салатный перец.
10 Придерживая начинку спереди пальцами начать сворачивать ролл – это нужно делать плотно, чтобы у него была красивая форма.
Когда начинка подвернется в круг необходимо немного смочить водой с уксусом оставшуюся незакрытую часть нори – чтобы улучшить склеиваемость.
11. Еще раз плотно утрамбовать форму ролла с помощью циновки – и заготовку роллов выложить на дощечку для остывания. В процессе остывания водоросль немного «усохнет» и ролл станет еще более плотно-утрамбованным внутри.
12.То же повторить с каждой водорослей нори пока у Вас есть рис.
13. Когда все роллы будут скручены их пора разрезать. Каждую «колбаску» нужно разрезать на 8 равных частей. Для этого режем ролл пополам, соединяем половинки, разрезаем их пополам. И потом каждую еще раз пополам.
14.Уже готовые кусочки роллов выкладываем на тарелку и присыпаем кунжутным семенем. Роллы готовы!
ВЕГЕТАРИАНСКИЕ РОЛЛЫ С ФИЛАДЕЛЬФИЕЙ И ОГУРЦОМ