Вегетарианский щашлык с паниром (Адыгейским сыром)
• нутовая (можно заменить гороховой) или пшеничная мука (можно пополам)1.5 стакана
• вода 1.5 стакана
• сода (или пекарский порошок) 0.5 чайной ложки
• специи: калинджи 1 чайная ложка корица молотая 0.5 чайной ложки красный перец молотый 0.25 чайной ложки кориандр молотый 1 чайная ложка кумин (зира) семена 1 чайная ложка куркума 0.5 чайной ложки асафетида (по желанию) 0.25 чайной ложки
• соль 1.5 чайной ложки
• нарезанные овощи 800 гр: кабачок, тыква, баклажан – кубиками, морковь, помидорки – колечками, цветная капуста – на соцветия
• панир (адыгейский сыр) 200 гр
КАК ГОТОВИТЬ?
1. Просейте муку в большую миску и добавьте пряности, соль и соду. Медленно вливайте воду и взбивайте венчиком, пока не получится однородное тесто, достаточно густое, чтобы оно обволакивало обмакнутые в него овощи.
2.Нарежьте все овощи заранее. Крупные соцветия цветной капусты и колечки моркови отварите в подсоленной воде или на пару до полуготовности. Помидоры нарежьте кружками толщиной не менее 5 мм, панир – кубиками 2 см.
3. Нанизать ингредиенты на палочки в произвольном порядке, так чтобы с каждой стороны оставалось 1 – 2 см. Обмакните в тесто и жарьте в разогретом масле до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки. Вынимайте и дайте маслу стечь.
Выбирая муку, лучше, конечно, отдать предпочтение нутовой. Она легче в усвоении и, следовательно, полезнее. Сейчас уже можно найти ее в продаже. Но даже если и не найдете, попробуйте с гороховой, которую также можно купить или получить измельчением обычного гороха на кофемолке. Но если и такой не найдется, то можно попробовать с любыми другими: пшеничная, рисовая. Наверное, только ржаная не подойдет. Приятного Вам аппетита и новых вкусовых ощущений!
Вегетарианский щашлык с паниром (Адыгейским сыром)