Вкусные домашние пельмени
Ингредиенты:
Пельмени готовятся впрок, поэтому ингредиентов много.
Для теста:
сметана – 200 г
холодная вода – 200 мл
яйца – 2-3 шт. (если крупные, то 2 шт., средние 3 шт.)
соль- 1 ч.л.
мука – примерно 800 г
Начинка:
любая на ваше усмотрение, но у меня обычно такая:
смешанный фарш (свинина и говядина) – 1 кг – 1,2 кг
луковица – 2 шт.
чеснок- 2 шт.
соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Тесто:
В большой миске смешиваем сметану, воду и яйца. Размешивать удобно венчиком или миксером.
Далее смесь солим и начинаем постепенно добавлять муку. Размешиваем вначале всё также венчиком, а потом уже ложкой.
Замешиваем крутое тесто, в конце я начинаю месить руками. Как только тесто перестанет липнуть к рукам- прекращаем добавлять муку.
Теперь нужно дать тесту вылежаться в течение 1 часа и при этом накрываем его влажным (но не очень мокрым) полотенцем или тканью.
Начинка:
В фарш добавляем мелко тёртый лук (именно тёртый, тогда начинка будет более сочной), чеснок, солим и перчим по вкусу.
Замешиваем фарш, можно немного добавить воды, чтобы начинка была более нежной.
Готовим пельмени:
Теперь готовим пельмени. Раскатывать тесто лучше всего на столе. Стол посыпаем мукой, берём кусок теста и раскатываем его тонко. Далее стаканом (в диаметре 5-6 см) вырезаем кружочки. Как вы раскатаете тесто, такие и будут у Вас пельмени. Мы любим, когда тесто достаточно тонкое.
Далее отщипываем кусочек фарша, катаем из него шарик и защипываем в тесто. Немного потренироваться и дело пойдёт очень быстро. Готовые пельмени выкладываю на досочку посыпанную мукой.
И вот сейчас, если есть желание, то можно ставить кастрюльку с водой и готовить первую партию, а остальные, как правило, подлежать заморозке.
Перед тем как заморозить пельмени, я их подмораживаю именно на досочке, чтобы потом в кульке или баночке они не слиплись и не потеряли форму. Если на улице минус, то можно накрыть их пищевой плёнкой и выставить на мороз. После подморозки упаковываем в мешочки и храним в морозилке.
Вот и всё! Немного повозится приходится, но это стоит того!
Приятного аппетита!
Вкусные домашние пельмени