Яблочный джем
- 2.2 кг яблок,
- 500-700 гр сахара,
- 1 апельсин (сок и цедра),
- 0,5 лайма или лимона (сок и цедра),
- 1 палочка корицы,
- 1 стручок ванили (опционально).
- 5 гвоздиков гвоздики.
Яблоки — одни из самых вкусных и полезных фруктов. Как хороши они в выпечке или в виде варенья, повидла, джема.
Я решила сварить джем. Для этого рецепта лучше всего подойдут кислые сорта яблок, например, Антоновка, Симиренко или Грэнни Смит. А для волшебного аромата добавляю палочку корицы, ванильный стручок (можно заменить на ванильный сахар), 5 гвоздиков гвоздики и сок и цедра одного апельсина, плюс сок и цедра половины лайма или лимона
1. Очищаем яблоки от кожуры и семечек. Нарезаем на дольки. Смешиваем с цедрой и соком лайма и апельсина.
2. Засыпаем сахаром, накрываем крышкой и оставляем на 1 час.
3. Ставим на большой огонь, доводим до кипения, варим 5 минут и убавляем огонь до минимума. Добавляем палочку корицы, ваниль и гвоздику (чем более тонкий аромат гвоздики хотите получить, тем позже необходимо её закладывать). Начинаем снимать пенку.
4. Варим ещё 1 час на самом маленьком огне, переодически помешивая и снимая пенку.
5. Вот что должно получится через час. Яблоки стали совсем мягкие, а масса практически однородной. Джем готов!
6. Обязательно стерилизуем банки и крышки для джема. Я делаю это с помощью кастрюли-пароварки. Удобно и быстро.
7. Горячие банки переставляем на полотенце, ждём, пока они полностью высохнут.
8. Получилось 6 баночек по 340 мл, а это 2 литра безумно вкусного домашнего джема!
Яблочный джем