ЗАПЕЧЕННАЯ ОВОЩНАЯ ЛАЗАНЬЯ
-Баклажаны 1 штука
-Кабачки 2 штуки
-Помидоры черри 450 г
-Перец красный свежий 1 штука
-Листы лазаньи 9 штук
-Листья базилика 2 столовые ложки
-Масло оливковое 3 столовые ложки
-Маслины без косточек 50 г
-Каперсы 1 столовая ложка
-Сыр моцарелла 75 г
-Мука пшеничная 35 г
-Масло сливочное 40 г
-Молоко 570 мл
-Лавровый лист 1 штука
-Сыр пармезан тертый 4 столовые ложки
-Орех мускатный по вкусу
-Асафетида- щепотка
-Соль по вкусу
-Перец черный молотый по вкусу
КАК ГОТОВИТЬ?
1. Нарезать баклажан и кабачки кубиками. Смешать с солью, переложить в дуршлаг, накрыть тарелкой и положить груз. Оставить на час, чтобы стек сок. Отжать оставшуюся жидкость, обсушить полотенцем.
2. Удалить кожицу у помидоров, очистить перец от семян и нарезать кубиками.
3. Разместить помидоры, кубики баклажана, кабачков, перца на противне, посыпать асафетидой, базиликом, сбрызнуть оливковым маслом. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить и запекать при 240 градусах, минут 30–40, пока края овощных кубиков не поджарятся. Готовые овощи посыпать нарезанными маслинами и каперсами.
4. Для соуса смешать в кастрюле муку, сливочное масло, молоко, положить лавровый лист, мускатный орех, соль и перец по вкусу. Варить, на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не закипит и не загустеет. Убавить огонь и готовить еще 2 минуты. Вмешать 3 столовых ложки тертого пармезана. Соус готов.
5. В форму влить четверть соуса и выложить треть овощной смеси. Посыпать третью тертого сыра моцарелла и накрыть слоем листьев лазаньи. Повторить все сначала, завершив слоем соуса. Посыпать оставшейся столовой ложкой натертого пармезана.
6. Запекать при 180 градусах примерно 25–30 минут до золотистой и хрустящей корочки.
Приятного аппетита!
ЗАПЕЧЕННАЯ ОВОЩНАЯ ЛАЗАНЬЯ