ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ И ТОМАТОМ
-баклажаны – 3 штуки;
-перец сладкий – 1 штука;
-помидоры – 3 штуки;
-асафетида- щепотка
-оливковое масло – 3 столовые ложки;
-сок лимона – 1 чайная ложка;
-3-4 веточки петрушки и/или кинзы для украшения;
-чёрный молотый перец,
- соль по вкусу.
КАК ГОТОВИТЬ?
1.Овощи вымыть, обсушить.
2.Шкурку баклажан проколоть несколько раз.
Поскольку будем запекать баклажаны в духовом шкафу, эта процедура позволит горячему пару беспрепятственно выходить через баклажанную кожу. И предотвратит лёгкие баклажанные взрывы в духовом шкафу.
3.Баклажаны и перец запечь в предварительно разогретом до 180 градусов духовом шкафу 15-20 минут.
4.Горячие баклажаны и перец отчистить от шкурки.
5.Помидоры очистить от шкурки и нарезать тонкими дольками.
6.Остывшие баклажаны нарезать тонкими дольками.
7.Сладкий перец освободить от семян и нарезать тонкими дольками.
8.Приготовить заправку. Для этого оливковое масло смешать с соком лимона,асафетидой, солью и молотым перцем. В заправку можно добавить немного измельчённых грецкого ореха и обжаренных фисташек, салат будет ещё вкусней.
9.Овощи перемешать, заправить заправкой, украсить листочками петрушки и кинзы.
-Салат из запечённых овощей хорош как в тёплом, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ И ТОМАТОМ