ЗАПЕЧЕННЫЕ ГОЛУБЦЫ С ОРЕХАМИ
• топленое масло - 2 ст.л.
• корица (палочка дл. 5 см) - 1 шт.
• гвоздика - 5 шт.
• помидоры - 900г
• изюм - 4 ст.л.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• соль - 3.5 ч.л.
• черный перец (молотый) - 1 щепотка
• капуста (кочан молодой) - 1 шт.
• топленое масло - 2 ст.л.
• миндаль или орехи кешью (измельченные) - 50г
• имбирь (натертый свежий) - 1 ч.л.
• панир (отжатый и мелко нарезанный) - 350г
• сладкий красный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
КАК ГОТОВИТЬ?
1.В небольшой кастрюльке нагрейте ги и, помешивая, поджарьте в ней корицу, гвоздику (30-45 сек). Добавьте томатное пюре и варите на слабом огне 30 мин, чтобы получился однородный соус. Затем всыпьте изюм и добавьте лимонный сок и 2 ч. л. соли. Выньте корицу и гвоздику и снимите кастрюлю с огня.
2.Удалите кочерыжку, не разрезая кочана капусты, и снимите поврежденные наружные листья. Вымойте кочан и припустите его в кипящей подсоленной воде.
3.Через 8-10 мин осторожно выньте кочан и промойте холодной водой. Подрежьте его у основания и снимите 6-8 листьев, стараясь не повредить их. (Остаток капусты может пригодиться для какого-нибудь другого блюда.)
4.Возьмите небольшой нож и с каждого листа срежьте утолщенные части, стараясь не прорезать лист насквозь. Это сделает листья более гибкими. Осушите их бумажной салфеткой и отложите.
5.Нагрейте ги в маленькой кастрюле и поджарьте измельченные орехи и натертый имбирь. Положите туда же панир, паприку и остаток соли. Держите на среднем огне, постоянно помешивая, пока все компоненты как следует не перемешаются. Затем разложите листья капусты и поместите столовую ложку этой начинки в центр каждого листа. Сложите края листа и скатайте его наподобие рулета.
6. Положите рулеты в кастрюлю швами вниз. Полейте их томатным соусом, поставьте кастрюлю в духовку и запекайте при 150С 15-20 мин.
Приятного аппетита!
ЗАПЕЧЕННЫЕ ГОЛУБЦЫ С ОРЕХАМИ