Запеченные баклажаны с пармезаном
Ингредиенты:
2 крупных баклажана, очищенных и нарезанных продольно
мука – 2 стакана (для обваливания))
4 больших яйца взбить с 0,5 стакана молока
панировочных сухарей 3 стакана
свежих листьев базилика – один пучок
тертый сыр Пармезан
тертый сыр Моцарелла + его нарезка
Для соуса Маринара:
оливкового масла – пол чашки
лук – 2 головки, нарезать кубиками
чеснок 6-8 зубчиков, измельчить
томатной пасты 2 банки (800 мл)
соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Поставить на средний огонь сковороду, влить оливковое масло, всыпать лук и измельченный чеснок. Добавить щепотку соли и обжаривать около 5-7 минут. Теперь выложить томатную пасту и довести до кипения. Слегка посолить и добавить черный перец по вкусу. Оставить томиться на медленном огне, пока соус не загустеет. Отставить в сторону и держать в тепле.
2. Очистить баклажаны от шкурки и нарезать тонкими продольными ломтиками толщиной 5 миллиметров. Обвалять поочередно в муке, яйцах и панировочных сухарях.
3. Слегка обжарить баклажаны в большой сковороде до золотистой корочки.
4. Нагреть духовку до 200 С. На дно посуды для приготовления вылить пару ложек соуса и выложить слой баклажанов, пересыпая листьями базилика, тертым пармезаном и моцареллой, далее - следующий слой аналогично и т.д. Верхний слой так же залить соусом и присыпать сыром.
5. Поставить баклажаны в духовку на 25-30 минут. Выключить ее и оставить в ней блюдо еще на 5-10 минут до подачи.
Баклажаны подавать залитыми теплым томатным соусом Маринара и листьями базилика.
Запеченные баклажаны с пармезаном