Засолка огурцов
Берем 650г огурцов, 25г укропа, 2 зубчика чеснока, щепотку острого перца, 4 листика смородины, 450г воды, 23г соли , кусочек хрена, добавляем уксуса и водки (на 10 л воды 500г соли, один стакан уксуса , 3/4 стакана водки).
Огурцы сортируем по размерам, моем. Если они собраны не в день засолки замачиваем их на 5-7 часов, а затем укладываем в ведоро или кастрюлю плотными рядами. На дно и сверху кладем по слою пряностей. Заливаем рассолом из расчета 60г соли на 1л воды. Огурцы выкладываем вместе с пряностями в приготовленные банки, заливаем рассолом, оставляем на 12 суток для предварительного брожения. На другой день банки доливаем холодным рассолом и, плотно закрыв ставим в холодное место. После этого доливаем профильтрованным рассолом, пастеризуем и закрываем крышками.
Засолка огурцов