Жаренные сырные шарики в пряном соусе (Малай кофта)
500 г панира или адыгейского сыра
3 с. л. муки
1 стручок свежего острого перца (мелко нарезать)
1 пучок зелени кинзы (мелко нарезать)
соль
масло для жарки
Соус:
6 средних помидоров без кожицы (или томатная паста, разбавленная водой)
1 с. л. сока лимона
соль, сахар
1 ч. л. натертого имбиря
1 ч. л. семян мака
0,5 ч. л. семян кумина
0,5 ч. л. асафетиды
150 мл сливок или сметаны
миндальные хлопья для украшения
1. Сыр натереть на терке или размять руками. Посолить, добавить муку и перемешать.
2.Кинзу и свежий перец можно добавить в тесто или сделать начинку.
3. Из теста скатать небольшие шарики, прижать в центре пальцем, сделав углубление. Вложить начинку и скатать шарик.
4. Обжарить в большом количестве хорошо разогретого масла.
5. Для соуса все специи растолочь, добавить сок лимона, чтобы получилась паста.
6. В глубокой сковороде пасту обжарить на масле. Добавить пюре из помидоров или томатную пасту.
7. Добавить соль и сахар по вкусу. Довести до кипения, добавить сливки или сметану.
8. В соус положить готовые сырные шарики и тушить 8-10 минут.
При подаче украсить зеленью и посыпать миндальными хлопьями.
Жаренные сырные шарики в пряном соусе (Малай кофта)