Жульен по-домашнему
Для жульена из курицы и грибов потребуются:
-куриное филе 300 гр;
-ветчина 100 гр;
-лук репчатый 2 головки;
-грибы 500 — 600 гр;
-сыр 300 гр;
-мука 1 ст.ложка;
-сливочное масло 1 ст.ложка;
-сметана 500 гр;
-растительное масло;
-соль по вкусу.
Ветчину, лук и куриное филе нарезаем соломкой, грибы режем кубиками. Грибы можно брать любые — шампиньоны, белые грибы, различные другие лесные грибы. Можно использовать как свежие, так и замороженные грибы.
Все ингредиенты обжариваем отдельно друг от друга на растительном масле.
Для приготовления сметанного соуса пассеруем муку на сливочном масле до слегка кремового цвета, добавляем сметану, солим и провариваем соус на медленном огне примерно 5 минут.
В соус добавляем все ингредиенты, тушим примерно еще 5 минут. Все время не забывайте перемешивать жульен, следите за тем, чтобы он не подгорел.
Жульен раскладывают по кокотницам, а за их отсутствием можно использовать и обычную сковороду, засыпаем сверху сыр, натертый на терке и ставим запекать в духовку до готовности. Запекается жульен примерно 15−20 минут.
Полезные советы
При приготовлении жульена соблюдайте несколько основные правил:
Овощи для жульена нарезают тонкой соломкой;
Грибы режут кубиками или соломкой;
Мясопродукты,ветчину или колбасные изделия режут соломкой или кубиками;
Морепродукты берутся сырыми, бланшируются 3−5 минут в кипящей подсоленой воде и откидываются на дуршлаг;
Сыр лучше использовать тех сортов, которые хорошо плавятся при нагревании, можно для образования корочки к сыру добавлять молотые сухари.
-куриное филе 300 гр;
-ветчина 100 гр;
-лук репчатый 2 головки;
-грибы 500 — 600 гр;
-сыр 300 гр;
-мука 1 ст.ложка;
-сливочное масло 1 ст.ложка;
-сметана 500 гр;
-растительное масло;
-соль по вкусу.
Ветчину, лук и куриное филе нарезаем соломкой, грибы режем кубиками. Грибы можно брать любые — шампиньоны, белые грибы, различные другие лесные грибы. Можно использовать как свежие, так и замороженные грибы.
Все ингредиенты обжариваем отдельно друг от друга на растительном масле.
Для приготовления сметанного соуса пассеруем муку на сливочном масле до слегка кремового цвета, добавляем сметану, солим и провариваем соус на медленном огне примерно 5 минут.
В соус добавляем все ингредиенты, тушим примерно еще 5 минут. Все время не забывайте перемешивать жульен, следите за тем, чтобы он не подгорел.
Жульен раскладывают по кокотницам, а за их отсутствием можно использовать и обычную сковороду, засыпаем сверху сыр, натертый на терке и ставим запекать в духовку до готовности. Запекается жульен примерно 15−20 минут.
Полезные советы
При приготовлении жульена соблюдайте несколько основные правил:
Овощи для жульена нарезают тонкой соломкой;
Грибы режут кубиками или соломкой;
Мясопродукты,ветчину или колбасные изделия режут соломкой или кубиками;
Морепродукты берутся сырыми, бланшируются 3−5 минут в кипящей подсоленой воде и откидываются на дуршлаг;
Сыр лучше использовать тех сортов, которые хорошо плавятся при нагревании, можно для образования корочки к сыру добавлять молотые сухари.
Жульен по-домашнему