Грибы помыть и нарезать тонкими пластинами. 1 среднюю луковицу очистить и мелко порезать. Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке.

Разогреть в сковороде 1 ст.л. растительного масла и выложить грибы — жарить пока они не пустят сок. Добавить лук, соль и чёрный перец — хорошо всё перемешать. Жарить, пока лук не станет прозрачным.

Растопить сливочное масло и добавить в него 2 ст.л. муки, хорошенько перемешать. Затем постепенно вливать молоко, не переставая мешать, чтобы не было комков. Довести до кипения соус, снять с огня и добавить 1 ч.л. молотого мускатного ореха и хорошо размешать.

В формочки для жюльена выложить грибы, добавить в каждую по щепотке тёртого сыра и аккуратно всё перемешать. Влить соус так, чтобы он покрыл грибы. Сверху выложить тёртый сыр.

Поставить формочки с жюльеном в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут до получения золотистой корочки.