Mealoman.com - Франция

Франция

торты

Нам понадобятся такие ингредиенты: Для хлебного теста: • 300 г муки • 3 ст. л. молока (чуть подогреть) • 2 ч. л. сухих дрожжей • 3 ст. л. мелкокристаллического сахара • 150 мл моло...

--/-- 0 0

Шоколадный клафути с черешней

пироги

Клафути – это классический французский десерт (фр. clafoutis, от окс. clafir — наполнять). Представляет собой нечто среднее между запеканкой, пирогом и пудингом. Свежие ягоды (в кл...

--/-- 0 0

Террин из куриной печени с хурмой

паштеты

Еще одно блюдо французской кухни, классика осени и классика гастрономии — террин. Это блюдо стоит внимания и именно осенью оно актуально. Второй акцент в блюде — еще одна радость о...

--/-- 0 0

Французский луковый суп с коньяком

горячие супы

Ингредиенты:Лук белый — 500 гЧеснок — 1 зубчикБульон куриный — 500 гВино белое полусухое — 150 гМасло оливковое — 5 ст. л.Масло сливочное — 50 гКоньяк — 30 гМускатный орех — щепотк...

--/-- 0 0

Гужеры - французские заварные булочки

хлебо-булочные

Количество булочек: 24 Ингредиенты:Вода - 125 мл (1/2 стакана) Сливочное масло - 50 гПшеничная мука в/с - 100 гКартофельный крахмал (1 ст. ложка с небольшой горкой) - 20 г Яйцо - 3...

--/-- 0 0

Чесночный французский суп с крутонами

горячие супы

Ингредиенты:Чеснок - 30 небольших зубчиков.Пучок петрушкиБульон овощной - 0,7 лЖелток - 2 шт.Растительное масло - 5 ст.л.Мускатный орех - 2 щепоткиДля крутонов:Батон - 2 кускаСыр т...

--/-- 0 0

Овощной тиан

овощные гарниры

Ингредиенты:Для формы 22 см:2 небольших баклажана,2 картофелины,3 плотных помидора,1 кабачок,1 луковица,2 зубчика чеснока,1 ч. л. прованских трав,розмарин,базилик,оливковое масло,п...

--/-- 0 0

Классический французский омлет

закуски из яиц

Понадобится:яйца - 3 шт. (комнатной температуры)слив. масло - 50 гсоль, перец (белый) - по вкусуПриготовление: (слова автора) Берем среднего размера сковороду и растапливаем в ней ...

--/-- 0 0

Французская роскошь: луковый суп с крутонами и сухим вином

горячие супы

Луковый суп – это полезное, питательное, вкусное блюдо, которое придает сил и дарит бодрость ослабленному организму. Таким яством лучшие французские повара в свое время потчевали Л...

--/-- 0 0

Шоколадные бриоши

хлебо-булочные

Ингредиенты:( на 12 штук )опара:1/2 чашки хлебной муки1 ст.л. сухих дрожжей1/2 чашки теплого молокатесто:опара3 чашки хлебной муки5 больших яиц2 ст.л. сахара1+ 1/4 ч.л. соли1 чашка...

--/-- 0 0

1 2 3 4 ... 26 Следующая

супы десерты консервирование выпечка
закуски соусы каши рыба-морепродукты
мясо салаты овощи, грибы напитки иное

Добавить рецепт

Особенности кухни

Французская кухня – одна из лучших в мире. В этой стране найдется блюдо по вкусу каждому, даже самому изысканному гурману. Её особенностью является использование огромного количества соусов и специй. Традиционно французская трапеза начинается с закусок, затем кушают суп, основное блюдо, салат, сыр и десерт. Франция славится своими сырами. В стране их насчитывают более 400 сортов. Французов часто называют лягушатниками из-за употребления лягушачьих лапок, но это вовсе не ежедневная пища, а деликатес. Во всем мире известны такие продукты французской кухни, как: булочки-круассаны, багеты, шоколадные хлебцы, длинные батоны, яйца «кокот», сосиски по-лионски, пирог из лука «писаладье», блины из гороховой муки «сокка», улитки по-бургундкски, луковый суп.

Франция состоит из нескольких регионов. У каждого региона имеются свои кулинарные особенности. Например, кухня Гаскони, Прованса и Лангедока необычно острая и в приготовлении пищи здесь часто используют вина. Блюда из одуванчика можно отведать на побережье Луары.

В Бургундии производят замечательные сыры. Наиболее известны: «везелей», «шаурс», «шароле», «сумантран», «маконе», «эпуас». В этом регионе готовят цыпленка в красном вине, сардельки «шабли», горчицу из Дижона, козьи сырки из Макона, улитки по-бургунски, домашнюю птицу из Бресса, говядину «шароле». Широко известны местный сидр и ликёр из черной смородины.

Нормандия славится молочными продуктами. Популярностью пользуются сыры «камамбер» «ливаро», «нёфшатель». Сметану и грибы добавляют практически во все блюда. Традиционным для региона считается фруктовое мороженое в кальвадосе.

Регион Бретань известен морской кухней. Здесь готовят самые разнообразные блюда из морских обитателей. Наиболее любимы устрицы, омары, крабы, лангусты и креветки.

Популярностью пользуются блины с различными начинками под общим названием «крепы».

Кухня Прованса представлена «буябес» из разных рыб с соусом «руй», хлебцами «наветт», мидиями в луковом бульоне, ухой «буррида», крабами, поджаренными на анисовом ликере, овощным рагу «рататуй», трюфелями.

На Корсике готовят превосходные мясные блюда. Изюминкой региона считается суп из каштанов на мясном бульоне, ветчина «прицутту», ливерная колбаса «фигателла», филе из свинины «лонзу». Также регион славится сыром «броккиу», инжировым вареньем и ветчиной «колпа». Здесь готовят изумительные сладости.

Виноградники – гордость страны. Во Франции производится больше тысячи сортов вина. Именно эта страна открыла для мира шампанское и коньяк. В Нормандии делают качественный сидр и кальвадос. Вина Корсики терпкие и душистые. Наиболее известны вина «Ниелуччи» и «Скьячарелли», водка «Аквавита», ликер «Ратафия».

Логин:

Пароль:

Закрыть