Mealoman.com - Грузия

Грузия

кондитерские изделия

Гpузинcкие сладocти oтличаютcя оригинальнoстью. K пpимеpу, пeламуши – это такoй кисель, котoрый гoтовят из кукурузной муки и виноградного cока, а пoдают c гpецкими oреxами....

--/-- 0 0

Шкмерули, или Курица в молочно-чесночном соусе

птица

Ингредиенты:Курица — 1 кгСольЧеснок — 1 головкаМолоко — 100 млВода — 80 млРастительное маслоПриготовление:1. Курицу вымыть, посолить, обмазать растительным маслом и поставить запек...

--/-- 0 0

Осетинский пирог с курицей

пироги

Ингредиенты:Масло сливочное — 3 ст.л. Дрожжи — 1 ч.л. Кефир — 2 чаш.(250 мл) Мука пшеничная — 3 чаш.(250 мл) Соль — 0.5 ч.л. + по вкусу для начинкиГолень куриная — 5 шт. Масло раст...

--/-- 0 0

Лобио из красной фасоли

овощные гарниры

Итак, первое, что нужно сделать, чтобы избежать проблем с пищеварением — с утра очень хорошо промыть замоченную на ночь крупу. Вода должна быть холодной и менять ее нужно не менее ...

--/-- 0 0

Феттучини с семгой по‑грузински

из макаронных изделий

Ингредиенты:( на 4 порции)Паста феттучини - 400 гЛук репчатый - 1 головкаЧеснок - 2 зубчикаСемга слабосоленая - 200 гМасло оливковое extra virgin - 20 млПерец черный горошком - по ...

--/-- 0 0

Классическая грузинская чихиртма

горячие супы

Ингредиенты:( на 4 порции)Курица - 1 шт.Мука кукурузная - 3 ст.л.Яйцо куриное - 5 шт.Сок лимонный - 3 ст.л.Масло оливковое - 1 ч.л.Соль - по вкусуПриправы - по вкусуКориандр молоты...

--/-- 0 0

КУЧМАЧИ ИЗ КУРИНЫХ ПОТРОШКОВ

мясные закуски

Начинаем мы с промывки, осушки и нарезания субпродуктов на мелкие кусочки. Берем поровну - куриное сердце, куриная печень и куриные желудки. Чистим несколько луковиц репчатого лука...

--/-- 0 0

ТКЕМАЛИ ПО-ГРУЗИНСКИ.

соусы

Ткемали отлично идёт с молодой картошкой, омлетом, курицей, рыбой, шашлыком - в общем, со всем жареным, к тому же принято считать, что он нейтрализует лишние жиры и способствует их...

--/-- 0 0

Рецепт грузинских щей

горячие супы

Ингредиенты:250 г. мякоти говядины400 г. белокочанной капусты50 г. сыра сулугуни2 шт. сосискищепотка тертого мускатного орехаполстакана сухого белого винасоль по вкусуПриготовление...

--/-- 0 0

ХАЧАПУРИ АДЖАРСКИЕ

пироги

Состав рецепта блюдаПонадобится (4 порции):Тесто:полстакана молокасухие дрожжи 7-8 гр.яйцо куриное 1 шт.муки - сколько возьмет тестомасло растительное 1 ст. ложкасоль - 1 чайная ло...

--/-- 0 0

1 2 3 4 ... 7 Следующая

супы десерты консервирование выпечка
закуски соусы каши рыба-морепродукты
мясо салаты овощи, грибы напитки иное

Добавить рецепт

Особенности кухни

Грузинская кухня впитала в себя традиции многих народов, ныне составляющих грузинскую нацию. Основа кухни - разнообразные молочные и растительные продукты, а также крупы, из которых, в основном, и готовятся повседневные блюда. Ну и, конечно, разнообразнейшая зелень, овощи, оригинальные соусы и приправы. Хлеб (пресные кукурузные лепешки "мчади", хлеб "пури" и "шоти" и др.) употребляется достаточно часто, хотя во многих районах хлеб заменяется густой кукурузной кашей "гоми" или различными вариациями открытых пирогов "хачапури".

Из мясных блюд наиболее характерны шашлык "мцвади", своеобразные пельмени "хинкали" из обильно приправленной зеленью и специями баранины, ветчина "лори", жареные или копченые колбаски "купаты", тушенная со специями баранина "буглама", вареное мясо с приправами "хашлама", горячее блюдо из ливера "кучмачи", корейка на вертеле, "чанахи", различные виды плова, жареное говяжье филе "бастурма", "каурма", бульон из потрохов с чесноком "хаши", суп "харчо", холодный суп из субпродуктов "мужужи" (более похож на холодец), "бозбаши" с бараниной и т. д.

Повсеместно на столе блюда из птицы - знаменитое "сациви" всех видов, бульон из птицы, приправленный мукой, уксусно-яичной смесью и луком - "чихиртма", знаменитые "чахохбили" и цыплята "табака", суп из курицы с орехами, яичница с орехами, фаршированная рисом курица, а также разнообразная рыба - с соусом "цоцхали", форель с орехами, шашлык из рыбы и др.

Ну и, конечно, зелень. Это и основа кухни и её главное достояние. Хорошо известны за пределами страны деликатес из маринованных молодых побегов кустарника "джонджоли", различные соленья и маринады из перца, помидоров, огурцов и знаменитая маринованная капуста по-грузински, пряная смесь из трав в ореховом соусе - "пхали", "цицмати", "праси", блюдо из фасоли с острыми специями "лобио", различные свежие овощи с соусами сацебеле и сациви, суп из красной фасоли и тысячи других оригинальных рецептов. Отдельную гордость грузинской кухни составляют соусы - "аджика", ореховые соусы "баджа" ("баже") и "сацебели", знаменитый соус из дикорастущей алычи и красного перца - "ткемали".

Сыр в Грузии - одно из самых распространенных блюд. Его используются и как самостоятельную закуску, и как ингредиент во множестве блюд, начиная с "гоми" и зак

Грузинские кондитерские изделия и выпечка также хороши - разнообразнейшие открытые пироги, сотни видов хачапури, таких как рачинские хачапури с фасолью "лобиани" к примеру, слоеные пироги вроде аджарского "ачма", всевозможные торты и засахаренные фрукты, знаменитые "чурчхела" и "пеламуши" из загущенного виноградного сока и орехов, вываренных в меду "гозинаки", домашняя халва и т. д.

Логин:

Пароль:

Закрыть