БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРУЗИНСКИ
Существует множество рецептов заготовки баклажанов на зиму. Один из моих любимых это баклажаны по-грузински. Остренькая и очень вкусная закуска к вашему столу!
Итак, нам понадобится:
- 2 кг баклажан,
- 1 кг помидор,
- 6 сладких перцев ратунда ,
- 2-3 острых перца,
- 2 головки чеснока,
- Большой пучок зелени (петрушка, укроп, базилик, кинза),
- 0,5 стакана подсолнечного масла для жарки,
- 1 ст.л. соли,
- 2 ст.л. сахара,
- 2 ст.л. уксуса 9%.
Баклажаны помыть, очистить от кожицы и порезать кружочками толщиной 1-1,5 сантиметра. Заливаем подсоленной водой на 1-2 часа, чтоб из синих вышла горечь.
Пока баклажаны стоят в воде, приступаем к приготовлению соуса
Помидоры, перцы и чеснок пропускаем через мясорубку и ставим на средний огонь. Добавляем рубленую зелень, соль и сахар. Доем повариться 10-15 минут и вливаем уксус.
С баклажан сливаем воду и выжимаем их. Поджариваем с обеих сторон на растительном масле.
В чистые стерилизованные банки слоями выкладываем баклажаны и соус, чтоб каждый кусочек был в соусе. Накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 20-30 минут.
Закупориваем, переворачиваем и укутываем в «шубу» до полного остывания. Приятного аппетита!
БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРУЗИНСКИ