Mealoman.com - Италия

Италия

торты

Панфорте «Неро» (Panforte Nero) по рецепту Re Dei Cuochi, опубликованному впервые в 1885 году.У него потрясающий вкус, напоминающий хорошую шоколадную конфету. Вкусы и ароматы гвоз...

--/-- 0 0

Итальянская фокачча с розмарином

хлебо-булочные

Ингредиенты:3 веточки розмарина1 ч.л. сахарасоль250 г муки75 мл теплой воды2 ст.л. оливкового масла2 1/2 ч.л. сухих дрожжейПриготовление:Смешать сахар, дрожжи и 75 мл теплой воды. ...

--/-- 0 0

Кростата с виноградом

пироги

Ингредиенты:Для теста:2,5 стакана муки2 столовых ложки сахарной пудры1/2 столовой ложки соли225 г холодного сливочного масла, нарезать на маленькие части1/2 стакана + 2 столовых ло...

--/-- 0 0

Панфорте

пироги

125 гр фундука 125 гр миндаля 100 гр кураги 100 гр инжира 100 гр коричневого сахара 60 гр муки пшеничной 40 гр какао-порошка 2 ч.л. цедры лимонной 2ч.л. молотой корицы 1/2 ч.л. мол...

--/-- 0 0

Закрытая пицца кальцоне с овощами

пицца

Ингредиенты:Мука пшеничная 500 гДрожжи сухие быстродействующие 5 гСоль морская 1/2 ч.л.Оливковое масло 90 млЛук репчатый 1 шт.Чеснок дольки 3 шт.Кабачки 800 гТоматы в собственном с...

--/-- 0 0

Простое стомболли (итальянская выпечка)

пироги

Ингредиенты:Тесто для пиццы8-10 кусков ветчины8-10 кусков салями8-10 кусков пепперони4-6 кусков твердого сыра4-6 кусков моцареллы8-10 листов базилика1 столовая ложка оливкового мас...

--/-- 0 0

Кальцоне с соусом маринара

пироги

Ингредиенты:Для соуса маринара:Помидоры в собственном соку - 800 гЧеснок - 3 зубчикаСоль - 1 чайная ложкаСахар - 1 чайная ложкаДля кальцоне:Шарик теста для пиццыСырокопченая колбас...

--/-- 0 0

Кальцоне с сыром и шпинатом

пироги

Ингредиенты:Тесто для пиццы:Шпинат – 325 гЛуковица (маленькая) – 1 штСоль – 1/4 чайной ложкиПерец – 1/2 чайной ложкиМускатный орех – по вкусуТофу – 100 гМоцарелла – 100 гТворог – 2...

--/-- 0 0

ЗАПЕКАНКА ПО-НЕАПОЛИТАНСКИ

запеканки

Фактически эта запеканка - ленивая лазанья, в которой вместо специальных листов используются макароны.Ингредиенты на 6-8 порций:500 г пасты пенне (перьев)700 г мясного фарша (свини...

--/-- 0 0

Итальянский кулич

хлебо-булочные

Когда я была маленькой, я частенько наблюдала как мама на Пасху красит яйца и суетится по поводу кулича. В моей семье, надо признаться, не так уж и часто делали куличи своими рукам...

--/-- 0 0

Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 Следующая

супы десерты консервирование выпечка
закуски соусы каши рыба-морепродукты
мясо салаты овощи, грибы напитки иное

Добавить рецепт

Особенности кухни

Итальянская кухня известна во всех странах мира. Основа практически всех "национальных" продуктов - тесто, большое количество сыра, зелени и овощей (прежде всего чеснок), а также оливкового масла.

Визитная карточка Италии – "паста", разновидностям которой нет числа. Под это понятие попадают все "макаронные изделия", в том числе и с разнообразной начинкой, в которую также идет масса вкуснейших наполнителей.

Главенствующее место занимает соус и тертый сыр ("грана", "пармезан", "горгондзола", "фонтина", и др).

Многочисленны разнообразные виды лапши – "тальятелле", "феттучини", "тальолини", "тренетте", "пиццокери", "лингуине" или "палья-э-фиено" – мотки зеленой и желтой яичной лапши. Из этого же ряда "равиоли", "аньолотти", "панчути", "офелле", "тортеллини", "каппелетти", "пастиччо ди лазанье" (своеобразная запеканка) или "каннелони" – макароны с ливером, шпинатом, яйцами и сыром. Большое место занимают морепродукты, особенно хороши запеченная меч-рыба или мидии самых немыслимых способов приготовления. Даже в пиццу идут креветки и мидии, а "паста" подкрашивается чернилами каракатицы.

Итальянская трапеза немыслима без салата из свежих овощей, сдобренных уксусом и оливковым маслом, с кусочками сыра или хлебными палочками "гриссини". С овощами принято подавать ассорти из колбас или салями, "абaччо" - баранину в белом вине с розмарином, нежную телячью рульку "оссо-буко", жареное говяжье филе "турнедо", а также пармскую ветчину с "гарниром" из запеченной на гриле дыни. Самой популярной закуской считается "карпаччо" – сырое маринованное мясо. Ещё одна "визитная карточка" итальянской кухни – сыр "моцарелла" и его разновидности или легендарный овощной суп "минестроне". Отдельного внимания заслуживают десерты – такого количества сортов превосходного мороженого ("гелато") не найти, пожалуй, нигде в мире. Превосходны сырный торт "тирамису", засахаренные орешки и фрукты всех видов, самые разнообразные сорта шоколада и воздушного печенья.

Кофе здесь пьют много и часто, поэтому и сортов приготовления кофе также несчетное количество. Популярны "корретто" (кофе c граппой) или кофе по-турецки, а также "южный", очень крепкий кофе из крохотных чашечек, обильно посыпанный сахаром.

Великолепны итальянские вина, без которых нельзя представить местный стол. Во всем мире признаны несравненные вкусовые свойства итальянских "Кьянти", вермутов "Мартини" и аперитива "Кампари", игристых вин "Асти", прекрасных итальянских ликеров "Амаретто" и "Самбука", популярна и национальная водка – "граппа".

Логин:

Пароль:

Закрыть