Mealoman.com - Португалия

Португалия

Португальские горячие шоколадные пирожные

пирожные

Ингредиенты:150 г черного шоколада 70%150 г сливочного масла1,25 чашки муки3 яйца3 желтка0,5 чашки сахараЩепотка солиПриготовление:1. Формочки для маленьких кексов или маффинов сма...

--/-- 0 0

Гаспачо (холодный суп)

холодные супы

Ингредиенты:красный болгарский перец 2 шт.красный винный уксус 1/4 стаканаогурец (большой, без семян) 1 шт.оливковое масло 1/4 стаканапомидоры (большие, спелые) 4 шт.соль и перец п...

--/-- 0 0

Шоколадные конфеты «Бригадейро»

кондитерские изделия

Бригадейро — очень популярные конфеты в Бразилии и Португалии. Их готовят там на все праздники и дни рождения. Бригадейро по вкусу чем-то напоминают трюфельные конфеты, однако гото...

30 мин. 0 0

Португальский кукурузный хлеб

хлебо-булочные

Это очень приятный и необычный хлеб с влажным мякишем и крупитчатой структурой. Из-за достаточно большого количества масла он получается очень питательным и, пожалуй, чем-то напоми...

--/-- 0 0

Суп гаспачо

холодные супы

Калорийность – 84ккал (на 100гр)Ингредиенты:(6 порций)1000 г спелых помидоровОдин очищенный огурецОдин небольшой зубчик чеснокаДве ложки столовые красного винного уксуса(или обычно...

--/-- 0 0

Предыдущая 1 2

супы десерты консервирование выпечка
закуски соусы каши рыба-морепродукты
мясо салаты овощи, грибы напитки иное

Добавить рецепт

Особенности кухни

Португальская кухня одна из самых простых и в то же время вкусных кухонь мира. Самый популярный продукт - рыба и блюда из нее, а также морепродукты, затем идет капуста, мясо и овощи (морковь, цветная капуста и стручковая фасоль, отваренные и политые маслом), хотя зелень португальцы практически не употребляют. В португальской кухне также следует отметить десерты и выпечку. Португальцы очень любят сладкое. Вытянутый в тонкий волос желток для украшения десертов - рецепт его приготовления знает каждая простая хозяйка. Существует большой выбор десертов с миндалем и корицей. Из монастырских пекарен выходят тысячи изделий с фантастическими названиями. У всех этих изделий есть общее: они приготовлены из большого количества сахара и яичного желтка с кокосом, марципаном и корицей. Очень хорош bolo de amendoa - миндальный пирог.

На всем побережье важную роль играют сардины. Крабы, моллюски и осьминоги здесь вылавливаются в огромных количествах, поэтому крокеты из крабов принадлежат к наиболее популярным национальным блюдам. Население предпочитает свежие сардины, которые часто жарят на решетке. Вообще, надо заметить, что сардина - настоящая гордость португальцев.

И все-таки главным национальным блюдом, или, точнее, продуктом признают здесь бакалау (или бакальяу) - вяленую треску. Португальцы говорят, что могут приготовить из бакалау более 450 блюд. Особенный вкус, который тотчас же отмечают иностранцы не только у бакалау, но и у других кушаний из рыбы, придают им пряности. Житель Центральной Европы с большим трудом мог бы выразить словами тот привкус, который придает кушаньям весьма распространенный римский 'тмин' (Cuminuin Cuminum L).

В Португалии блюда из рыбы вкуснее, чем из мяса. Крупный рогатый скот в этой стране по-прежнему остается тягловой силой, и настоящим скотоводством с последующей переработкой молока занимаются редко. Однако нельзя не изумиться тому, как в Португалии умеют довести второсортное — третьесортное мясо до кондиции бифштексов. Каждый кусок мяса без костей долго выдерживают в вине к втирают в него оливковое масло. И хотя мясо не превратится в нежный бифштекс, оно все же приобретает достаточно выразительный вкус. Изъяны качества португальская хозяйка старается исправить с помощью зелени, чеснока и лука. Однако общераспространенное предпочтение отдается вареному или тушеному мясу, которое часто готовится в одной посуде вместе с овощами, прежде всего с фасолью. Кроме фасоли, важное место занимает шпинат, мангольд (листовая свекла) и нут (бараний горох).

Португалия является родиной портвейна, "Винью ду Порту", - красного или белого десертное вино с 20% алкоголя, которое принесло стране всемирную известность. Прекрасно готовят португальцы и различные боули. В стране хорошее пиво, но самым распространенным напитком является смесь сиропа, тертой лимонной цедры и свежей воды.

Логин:

Пароль:

Закрыть