Оливье КРАСНЫЙ
Большая часть рецептов приводит в результате к блюду в зеленых оттенках, но следующий рецепт изобилует красными цветами – яркими и прекрасными.
ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 порции:
- 4 картофелины,
- 300 г соленого лосося (семги, форели или их смеси),
- 150 г креветок,
- 100 г икры лосося,
- 1 морковь,
- 2 свежих огурца,
- 100 г зеленого консервированного горошка,
- 8 перепелиных яиц,
- 1 репчатая луковица,
- 1 ст. оливкового майонеза,
- 1 ч. л. паприки,
- ½ лимона,
- соль и молотый черный перец по вкусу,
- несколько горошин розового перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отварить морковь и картофель, очистить и нарезать мелкими кубиками. Также в кубики превратить соленую рыбу, огурцы и лук. Смешать майонез и паприку. Соединить все подготовленные ингредиенты, добавить горошек, посолить и поперчить и заправить соусом. Отварить перепелиные яйца, очистить. Выложить салат в салатницу, покрыть тонкими ломтиками лимона, порезанными на половинки, по краям разложить вареные яйца и слегка вдавить их. Между яйцами поместить варенные и очищенные креветки, выкладывая в них горками красную икру. Разбросать по всей поверхности несколько целых или истолченных горошин розового перца.
Секрет фирмы: Тонкий и оригинальный вкус придадут соусу из майонеза и паприки пару ложек качественного бренди. Только этот прием хорош исключительно для взрослого застолья. Дорогостоящую лососевую икру можно заменить икрой мойвы.
Как красиво оформить оливье.
Разумеется, его можно подать просто в салатнице, но намного интереснее декорировать блюдо нестандартно и нарядно.
Густо покрыть салат измельченной зеленью укропа и вырезанными из сыра и красного болгарского перца звездочками, а также зернышками консервированной кукурузы и кружочками свежего огурца.
Если придать салату форму треугольника, получится настоящая елочка. Уложить салат в половинки вареных яичных белков, а в сам салат класть только желтки. Также в качестве основы для фаршировки можно использовать выдолбленные половинки свежих огурцов или – для повышенной экзотичности – лодочки из авокадо, предварительно сбрызнув их лимонным соком и посыпав солью и черным перцем.
Оливье КРАСНЫЙ