Абрикосовый зефир
- 20 абрикосов
- 2 белка
- 1/2 стакана воды
- 1 ст. л. желатина
- щепотка лимонной кислоты
1. Абрикосы очистить от косточек, засыпать сахаром и поставить на полтора часа в холодильник, пока не выделится сок. Затем припустить плоды на слабом огне, постоянно помешивая, протереть.
2. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. Желатин предварительно замочить в холодной воде, затем нагреть на водяной бане. Белки хорошо охладить, взбить с 1/2 стакана сахара в крепкую пену. В процессе взбивания добавить подготовленный желатин и лимонную кислоту. Выложить зефир в вазочки, охладить.
Абрикосовый зефир