Айоли, или чесночный майонез
| Чеснок | 4 зубчик | ~ 36 ккал |
 ЧеснокПитательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 149 Белки: 6,5 Жиры: 0,5 Углеводы: 29,9 |
|
| Желток | 2 шт. | ~ 142 ккал |
Желток Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 354 Белки: 16,2 Жиры: 31,2 Углеводы: 0 |
|
| Масло оливковое | 300 мл. |
Масло оливковое Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 898 Белки: 0 Жиры: 99,8 Углеводы: 0 |
||
| Лимон | 0,5 шт. | ~ 221 ккал |
Лимон Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 34 Белки: 0,9 Жиры: 0,1 Углеводы: 3  ЛимонСпеции к этому продукту:ванилин, фенхель, плоды манго |
|
| Соль, перец | по вкусу | |||
| Количество порций: 1 | 714 г. | 398 ккал (398 ккал/порц.) | ||
| Жиры: 132 г. Белки: 139 г. Углеводы: 91 г. | ||||
Все ингредиенты должны быть одинаковой (комнатной) температуры.
Чеснок растираем в пюре - как можно более однородное. В миску выдавливаем лимонный сок, туда же кладем чеснок, соль и перец, желтки.
Начинаем взбивать соус венчиком в одном направлении. Не прекращая взбивать, постепенно вливаем масло - сначала по каплям, а когда соус начнет густеть - по чайной ложке. Соус должен приобрести густую консистенцию.
При необходимости корректируем вкус соуса, добавляя соли и перца.
Перед употреблением охлаждаем айоли в течение 10 минут в холодильнике.
Айоли, или чесночный майонез