Английский крем-карамель

Mealoman.com

кондитерские изделия десерты

1 час. 30 мин. 0

Сложность: 0 из 10

Кухня: Английская

Праздничный стол

Крем:
Яйцо куриное	2 шт.	~ 157 ккал	Яйцо куриное Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 157 Белки: 12,7 Жиры: 11,5 Углеводы: 0,7 Яйцо куриное Среднее время приготовления данного продукта: Варка: всмятку: 1 – 1,5 мин., вкрутую: 10 мин.
Желток	2 шт.	~ 142 ккал	Желток Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 354 Белки: 16,2 Жиры: 31,2 Углеводы: 0
Сахарная пудра	2 ч. л.	~ 75 ккал	Сахарная пудра Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 374 Белки: 0 Жиры: 0 Углеводы: 99,8
Сахар ванильный	1 ст. л.	~ 8 ккал	Сахар ванильный Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 56 Белки: 0 Жиры: 0 Углеводы: 14,4
Молоко	300 мл.	~ 180 ккал	Молоко Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 60 Белки: 2,9 Жиры: 3,2 Углеводы: 4,7 Молоко Специи к этому продукту:В горячее - корица, кардамон, шафран.
Соль поваренная пищевая			Соль поваренная пищевая Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 0 Белки: 0 Жиры: 0 Углеводы: 0
Карамель:
Сахар-песок	3,5 ст. л.	~ 3386 ккал	Сахар-песок Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 387 Белки: 0 Жиры: 0 Углеводы: 99,9
Сок лимонный	1 ч. л.	~ 2 ккал	Сок лимонный Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 33 Белки: 0,6 Жиры: 0 Углеводы: 3,9
Количество порций: 4	1355 г.	3950 ккал (987 ккал/порц.)
Жиры: 336 г. Белки: 279 г. Углеводы: 9112 г.

1. Приготовить карамель. В сотейник всыпать сахар, влить лимонный сок и 5 ст.л холодной воды. Варить, помешивая, на небольшом огне до тех пор, пока сироп не приобретет светло-кофейный цвет. Перелить в форму объемом 600 мл. Сделать формой несколько круговых движений так, чтобы карамель ровно покрыла всю внутреннюю поверхность. Оставить в сторону.
2. Положить яйца и желтки в миску, добавить сахарную пудру, ванильный экстракт, щепочку соли и перемешать деревянной ложкой до получения однородной массы. В кастрюльку влить молоко, немного подогреть, чтобы молоко было теплым, и влить, постоянно помешивая, в яичную смесь.
3. Процедить крем через мелкое сито в отдельную миску.
4. Перелить крем в форму с карамелью, сверху накрыть пергаментом.
5. Поставить в другую форму большого размера. Влить в нее горячую воду так, чтобы она доходила до середины стенок формы с карамелью. Готовить в разогретой до 170 градусов духовке на 1 час.
6. Вынуть крем-карамель из духовки и остудить. Накрыть форму сервировочным блюдом, перевернуть и аккуратно снять с десерта. Подать к столу теплым или охлажденным.

Логин:

Пароль:

Закрыть