Апельсиновый рахат-лукум
- 300 г сахарной пудры
- 100 г апельсинового джема + вода, столько чтоб получился 200 г стакан вместе с джемом
- 70 г крахмала (в идеале 50 кукурузного)
- сок и цедра одного среднего апельсина
- 1 ч л желатина
- пудра для обсыпки
- оранжевый пищевой краситель (по желанию)
1. Смешать в кастрюле с толстым дном сок и цедру апельсина, воду (60 мл) с джемом, пудру. Кипятить минут 5 на небольшом огне. Крахмал развести в 70 мл воды (с джемом которая). В оставшихся 70 мл замочить желатин. Крахмальную смесь добавить в кастрюлю с сиропом. и варить пока не закипит и не станет глянцевой ( после закипания 1 минуту).
2. Добавить пищевой краситель (жидкий). Снять с огня. Немного остудить и добавить желатин. Хорошо размешать. Небольшую прямоугольную форму выстелить пищевой пленкой, выложить смесь, хорошо разровнять и поставить в холодильник часа на 4-5.
3. Готовую сладость вытащить из формы, убрать пленку, нарезать на кусочки, обильно обсыпать пудрой. Во время нарезания нож нужно мыть после каждой нарезки, так кусочки будут ровненькие.
Апельсиновый рахат-лукум