АЗИАТСКИЙ РИСОВЫЙ САЛАТ
Свежие овощи, тофу, кешью и кунжут прекрасно сочетаются с коричневым круглозёрным рисом. Этот полезный сытный салат идеально подходит для любого случая, в любое время дня.
- 450 г. твёрдого тофу.
- 15 г. свежего имбиря, измельчённого на тёрке
- 60 мл. рисового уксуса
- 60 мл соевого соуса
- 30 мл (2 столовые ложки) сиропа агавы. Можно заменить мёдом, кленовым сиропом, сиропом топинамбура.
- 30 мл (2 столовые ложки) кунжутного масла
- 5 мл (1 чайная ложка) перечного масла. Можно заменить щепоткой острого красного перца (чили или кайенского).
- 245 г. коричневого риса.
- 1 средняя морковка или 10-12 маленьких молодых морковок.
- 12-15 свежих стручков молодого зелёного горошка.
- Половинка сладкого красного перца.
- 85 г. необжаренных орехов кешью.
- 2 столовые ложки (10 г) семян кунжута — белого и чёрного вместе.
Тофу кладём под пресс на ночь или на несколько часов. Нарезаем тофу на маленькие кубики и кладём их в контейнер или банку с завинчивающейся крышкой.
Готовим маринад для тофу. Смешиваем имбирь, уксус, соевый соус, сироп агавы и кунжутное масло. Добавляем перечное масло или острый перец. Заливаем ¼ частью маринада тофу в банке. Завинчиваем крышку и встряхиваем банку, чтобы тофу со всех сторон был в маринаде. Оставляем тофу в маринаде, а тем временем готовим все остальные ингредиенты для салата.
Кстати, тофу можно замариновать заранее и оставить на ночь — так вкус получится более насыщенным.
Промываем рис холодной водой и откидываем на дуршлаг. Выкладываем рис в кастрюльку, добавляем 375 мл воды и доводим до кипения на большом огне под крышкой.
После закипания уменьшаем огонь до минимального и готовим под крышкой 30 минут. Выключаем огонь и настаиваем рис в кастрюльке под крышкой ещё 15 минут. Крышку всё это время не поднимаем!
Овощи тонко нарезаем. Можно нарезать морковь тонкой соломкой — как для морковки по-корейски или супа жульен.
Отрезаем хвостики от стручков гороха. Нарезаем стручки вдоль на тонкие полоски.
Сладкий красный перец нарезаем тонкими полосками, зелёный лук тоже тонко нарезаем вдоль.
Обжариваем кешью и семена кунжута на сухой сковороде до появления золотистого цвета и лёгкого аромата.
Рис перемешиваем вилкой. Выливаем к рису маринад из контейнера с тофу и добавляем оставшийся неиспользованным маринад в таком количестве, чтобы весь рис пропитался. Добавляем все остальные ингредиенты, кроме тофу. Перемешиваем, затем добавляем тофу и снова легконько перемешиваем.
Приятного аппетита!
АЗИАТСКИЙ РИСОВЫЙ САЛАТ