Азиатский салат из тыкв (от Джейми Оливера)
Ингредиенты:
-небольшая тыква
-соль
-перец
-оливковое масло
-семена кориандра
-перец чили
-корица
- утка
Для заливки:
-растительное масло
-кунжутное масло
-соевый соус
-нерафинированный сахар
-чеснок
-зеленый лук
-листья кориандра
-листья мяты
Приготовление:
Для начала приготовим утку, натрем ее со всех сторон солью и перцем и поставим в духовку на 2 часа при 180 градусах. Затем берем небольшую тыкву, освобождаем ее от семян ,промываем и нарезаем ее небольшими дольками. Выкладываем тыкву в форму для запекания в духовке, посыпаем сверху солью и перцем. Затем готовим смесь из семян кориандра, перца чили ( чуть-чуть перца чили, разламываем его) добавляем туда же корицу (натираем ее на терке или берем молотую, примерно чайную ложечку) и все это тщательно перемешиваем . Затем немного сбрызгиваем дольки тыквы оливковым маслом и добавляем туда полученную смесь. Перемешиваем все руками и ставим тыкву в печь и запекаем ее 45 минут при 180 градусах.
Готовим заливку:
Выжимаем сок из 2х лаймов , сок разбавляем растительным маслом в соотношении один к одному, затем добавляем туда кунжутное масло примерно 1 чайную ложечку ( это придаст блюду азиатский колорит ). Вместо соли мы добавим туда соевый соус 1ст. л и добавим 1ч.л нерафинированного сахара. Натрем туда немного свежего перца чили ( кожицу и семена не добавляем) . Также добавим туда половинку натертого зубчика чеснока .Возьмем зеленый лук 4-5 штучки ,нарежем его весь колечками половину его мы оставим для украшения , а вторую половину хорошо измельчим и добавим в нашу заливку. Также возьмем свежий кориандр и мяту, нарежем их, половину мы оставим для украшения блюда, а вторую часть добавим в заливку. Тщательно перемешаем нашу заливку.
Сервируем блюдо:
Берем нашу утку, отделяем мясо от костей и выкладываем кусочки на тарелку . Сверху выкладываем наши запеченные дольки тыквы , посыпаем все оставшимися кориандром, мятой и зеленым луком. Слегка поливаем все нашей заливкой и перемешиваем все руками. Так же можно поджарить семена тыквы и добавить их в наше блюдо ,в небольшом количестве. Блюдо получается очень вкусным. Приятного аппетита.
Азиатский салат из тыкв (от Джейми Оливера)