Баранина с айвой
Ингредиенты:
баранина - 500гр
айва - 3шт
подсолнечное масло (для жарки)
лук - 2шт
щепотку зиры
Приготовление:
1.Мясо режем небольшими кусками.
2.Айва. Берем три крупные айвы. Разрезаем каждую на четыре части.
3.Вырезаем сердцевинки и делим каждую дольку еще пополам.
4.Для этого блюда я взял только двадцать долек. В глубокой сковороде или казане разогреваем оливковое масло. Обжариваем в два – три захода дольки айвы с двух сторон.
5.Перекладываем обжаренную айву в отдельную посуду.
6.Порежем две небольшие луковицы перышками или колечками – все равно.
7.В масле, которое осталось от жарки айвы и впитавшем ее аромат, жарим мясо и ребрышки. Я это делал тоже в два приема.
8.Когда вторая партия мяса обжарилась до красивой корочки, я добавил лук, сверху выложил обжаренное мясо из первой партии и все перемешал. Бросил щепотку зиры.
9.Жарим еще минут десять - пятнадцать, время от времени помешивая. Огонь должен быть меньше среднего.
10.Когда жидкости в мясе останется примерно половина от того, что было вначале, выкладываем сверху дольки обжаренной айвы. Я посыпал сверху сумахом, но это на любителя.
Баранина с айвой