Баранья нога с травами

--/-- 0

Сложность: 2 из 10

Кухня: Исландия

Праздничный стол

Баранина 1 категории	3 кг.	~ 9420 ккал	Баранина 1 категории Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 314 Белки: 22 Жиры: 24,4 Углеводы: 0 Баранина 1 категории Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 1,5 – 2 ч. Жарка: порционным куском - 20 мин. Запекание: 2 часа - порционным куском, 3 часа - целым куском Тушение: 1,5 – 2 часа
Вино сухое белое	3 ст. л.		Вино сухое белое Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 64 Белки: 0,2 Жиры: 0 Углеводы: 0,3
Петрушка (зелень)	2 ст. л.		Петрушка (зелень) Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 49 Белки: 3,7 Жиры: 0,4 Углеводы: 7,6 Петрушка (зелень) Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 25 мин.
Мята свежая	2 ст. л.		Мята свежая Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 49 Белки: 3,7 Жиры: 0,4 Углеводы: 8
Чеснок	5 зубчик	~ 45 ккал	Чеснок Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 149 Белки: 6,5 Жиры: 0,5 Углеводы: 29,9
Масло оливковое	2 ст. л.	~ 305 ккал	Масло оливковое Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 898 Белки: 0 Жиры: 99,8 Углеводы: 0
Паприка	1 ч. л.		Паприка Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 21 Белки: 0,7 Жиры: 0,3 Углеводы: 4,6 Паприка Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 20 мин.
Лавровый лист	2 шт.	~ 1 ккал	Лавровый лист Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 313 Белки: 7,6 Жиры: 8,4 Углеводы: 48,7
Перец черный молотый	0,5 ч. л.	~ 63 ккал	Перец черный молотый Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 251 Белки: 10,4 Жиры: 3,3 Углеводы: 38,7
Соль поваренная пищевая	по вкусу		Соль поваренная пищевая Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 0 Белки: 0 Жиры: 0 Углеводы: 0
Количество порций: 10	3089 г.	9834 ккал (983 ккал/порц.)
Жиры: 7669 г. Белки: 706 г. Углеводы: 188 г.

Хорошенько перемешайте вино, петрушку, мяту, измельченный чеснок, растительное масло, измельченный лавровый лист, паприку и перец. Если любите, можете добавить розмарин или тимьян.

Баранью ногу промойте, обсушите, срежьте лишний жир и натрите подготовленными травами. Срезая с бараньей ноги жир, не увлекайтесь - оставьте тонкий слой: он поможет мясу остаться сочным. По этой же причине лучше не делать на ноге надрезов - например, для того чтобы нашпиговать. Посыпьте солью.
Затем заверните в фольгу и положите в холодильник на ночь. За несколько часов до запекания достаньте ногу из фольги и оставьте в тепле.
Положите мясо на решетку духовки, разогретой до 230 °С (внутренней стороной вверх). Под решетку подставьте противень с водой - на него будет капать образующийся сок.
Через 10 минут после начала готовки переверните ногу. Еще через 10 минут снизьте нагрев до 180 °С. Готовьте мясо 1,5 – 2 часа. Время запекания баранины рассчитывается следующим образом: по 30–40 минут на каждый килограмм веса плюс еще 20 минут.
Готовую баранью ногу достаньте из духовки, заверните в фольгу и оставьте на 20 минут. По желанию во время запекания можно положить на противень, в который стекает мясной сок, овощи, отваренные до полуготовности.

Баранья нога с травами

Логин:

Пароль:

Закрыть