Баварский каштановый крем
На 4 порции нужно:
100 г сладкого каштанового пюре
4 листа желатина (10 г)
3 желтка
75 г сахара
150 мл молока
200 г сливок
шоколад, каштаны в сиропе для украшения
1. Желатин замочить в холодной воде.
Молоко вскипятить, убавить огонь. Желтки взбить с половиной сахара. Небольшое кол-во горячего молока добавить к желткам, перемешать, влить желтки, в кипящее молоко, постоянно помешивая смесь венчиком довести до небольшого загустения. Добавить отжатый желатин. Снять с огня. Взбивать до остывания смеси. Добавить каштановое пюре.
2. Сливки взбить с оставшейся половиной сахара до устойчивых пиков. Добавить к крему, аккуратно перемешать.
Выложить в креманки. Поставить в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей украсить шоколадом и кусочками каштанов в сиропе.
Баварский каштановый крем