Базиликовая панна-котта с клубникой
на 4 порции:
обратите внимание, что жидкости в данном случае также измеряются в граммах
- 80 г листьев зеленого базилика
- 250 г цельного молока
- 250 г сливок от 33%
- 80 г сахара
- 13 г листового желатина
- клубника для подачи
1. В сотейник с толстым дном вылить молоко, сливки, добавить сахар и листья базилика, довести до кипения на среднем огне. Далее пробить всю эту смесь блендером и оставить далее на 15 минут настаиваться под крышкой.
2. Желатин замочить на 15 минут в холодной воде.
3. Молочную смесь процедить, вернуть в сотейник и довести до кипения. Снять с огня. Желатин отжать и добавить его в горячую молочную смесь. Тщательно размешать, чтобы желатин полностью растворился.
4. Готовую смесь разлить по формочкам и отправить в холодильник на ночь до полного застывания. Подавать со свежей клубникой.
Базиликовая панна-котта с клубникой