Mealoman.com

Бефстроганов из печени

Количество порций:8
Печень свиная 1 кг. ~ 1090 ккал  HelpПечень свиная
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 109
Белки: 18,8
Жиры: 3,8
Углеводы: 4,7
 HelpПечень свиная
Среднее время приготовления данного продукта:
Варка: вымочить 2 – 3 часа, варить 40 – 50 мин.
Лук репка 3 шт. ~ 148 ккал  HelpЛук репка
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 41
Белки: 1,4
Жиры: 0,2
Углеводы: 8,2
 HelpЛук репка
Среднее время приготовления данного продукта:
Варка: 15 – 25 мин.
Жарка: 7 мин.
Масло подсолнечное 4 ст. л. ~ 611 ккал  HelpМасло подсолнечное
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 899
Белки: 0
Жиры: 99,9
Углеводы: 0
Мука высшего сорта 2 ст. л. ~ 200 ккал  HelpМука высшего сорта
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 334
Белки: 10,8
Жиры: 1,3
Углеводы: 69,9
Сметана 10,0% жирности 4 ст. л. ~ 119 ккал  HelpСметана 10,0% жирности
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 119
Белки: 2,7
Жиры: 10
Углеводы: 3,9
Количество порций: 8 1588 г. 2168 ккал   (271 ккал/порц.)
Жиры: 1084 г.      Белки: 2022 г.      Углеводы: 1224 г.

Бефстроганов по этому рецепту можно приготовить как из свиной, так и из говяжьей печени, которая получается очень вкусной и нежной.

Свиную печень хорошенько промыть, очистить от пленок и вырезать все жесткие протоки. Чтобы пленка легко снялась, по ней предварительно можно слегка постучать обратным ребром ножа, затем слегка подцепить с краю и потянуть в сторону от куска - она должна легко сняться. После этого нарезать печень пластами толщиной не более 1 сантиметра и слегка посыпать все кусочки с обоих сторон пищевой содой, поставить в холод на 1 час. Затем печень хорошенько промыть в холодной воде, подсушить салфеткой и нарезать длинными брусочками толщиной 1–1,5 сантиметра.

Три головки репчатого лука почистить, мелко порезать и обжарить в масле до приобретения луком золотистого цвета. В другой сковороде разогреть топленое или растительное масло, выложить в него печень, посолить и жарить в течение 7 – 10 минут, постоянно перемешивая. По истечении указанного времени к печени добавить пережаренный лук и 2 столовые ложки муки, убавить огонь и жарить еще 5 минут, периодически перемешивая. Затем, при желании, добавить 2 – 4 столовые ложки сметаны, тщательно перемешать и тушить 10 минут при накрытой крышке на слабом огне. Готовое блюдо снять с огня и сразу же подавайте к столу, посыпав зеленью петрушки.

Сервировка и сопутствующие блюда
В качестве гарнира к бефстроганову из печени хорошо подойдет отварной рис или свежие овощи.
Комментарии
Перейти к блогу
13:55  Feb 7, 2014
Отличный рецепт, моим всем понравилась такая печеночка - даже те, кто не ест печень в принципе, хвалили и ели с удовольствием.
Бефстроганов из печени