Индийский плов с курицей (Пилау)
Ингредиенты:
Грудка куриная 1 шт;
Лук репчатый 1 шт;
Чеснок 1 зубок;
Имбирь 6 см;
Перец чили (красный) 1/2 ч.л.;
Кумин (молотый) 4 ч.л.;
Куркума 1/2 ч.л.;
Смесь специй гарам масала 1 ст.л.;
Гвоздика 3 шт;
Корица 1 палочка;
Кардамон 3 стручка;
Звездный анис 1 шт;
Масло сливочное 4 ст.л.;
Рис басмати 200 г;
Молоко кокосовое 100 мл;
Вода 200 мл;
Кинза 1/2 пучка;
Лук репчатый 1 шт;
Лайм 1 шт;
Мята 3 ветки;
Чеснок 2 зубка;
Йогурт 3 ст.л.;
Соль по вкусу;
Помидор 2 шт;
Кинза 1/2 пучка;
Масло растительное 2 ст.л.;
Лайм 1/2 шт;
Приготовление:
2.Рис поместите в сито и промывайте под струей холодной проточной воды, пока вода не будет прозрачной. Отставьте в сторону стекать.
3.В глубокой небольшой миске смешайте все ингредиенты для маринада (мята, имбирь 3 см, чеснок, кумин 2 ч.л., йогурт). Добавьте куриную грудку, перемешайте, так чтобы каждый кусочек был укутан маринадом. Оставьте мариноваться 2 часа.
4.Мясо выньте из маринада, обсушите на бумажном полотенце, промокните.
В глубокой сковороде или котле разогрейте 2 ст.л. сливочного масла, добавьте кусочки курицы и обжаривайте со всех сторон до появления золотистого оттенка.
Переложите мясо в отдельную посуду.
В той же сковороде разогрейте еще 2 ст.л. сливочного масла, добавьте лук, чеснок, имбирь и жарьте до мягкости лука.
Добавьте специи и обжаривайте 1 минуту.
Добавьте рис, обжаривайте еще одну минуту. Добавьте мясо, воду и кокосовое молоко, посолите по вкусу.
Все вместе доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 8 минут.
5.Снимите с огня, снимите крышку, перемешайте и еще раз накройте. Оставьте на 10 минут настояться.
Тем временем приготовьте салат: смешайте лук, помидоры, растительное масло, соль, кинзу, кумин и приправьте соком лайма.
6.Выньте видимые целые специи из риса, переложите плов на сервировочное блюдо.
Сверху посыпьте кинзой и луком. Лайм разрежьте на 4 дольки и разложите вокруг блюда. Пускай каждый сам по вкусу сбрызнет свою порцию соком лайма.
Индийский плов с курицей (Пилау)