Бланманже
- Кофе (растворимый) -100 гр.
- Сливки 10%-500 мл
- Сахар-160 гр.
- Желатин- 1 пакетик
- Вода — 1 стакан
Приготовление:
Растворить в одном стакане воды желатин. В инструкциях к упаковке обычно указаны нужные пропорции. Если хотите, чтобы желе быстро загустело, можно положить желатина больше.
Подождать, пока разбухнет желатиновая масса. Ждать нужно примерно минут 5.
Затем нужно поставить на огонь сливки в сотейнике или кастрюле , подогреть немного и смешать с сахаром и растворимым кофе.
После растворения всех ингредиентов убрать кастрюлю с полученной жидкостью с огня, снять пенку, если образуется.
Главное не передержать сливочно — кофейную смесь на огне, и не довести до кипения, иначе сливки свернутся, и десерт не получится.
Пока будут нагреваться сливки, желатин разбухнет, его также подогреть на огне в емкости и перемешать, чтобы целиком растворился.
Так же можно подогреть желатин в микроволновой печи. Поставить в микроволновку на 30 секунд.
Теперь нужно вылить растворившийся желатин в сливки с кофе и сахаром. Все тщательно перемешать, чтобы не осталось кофейных комочков.
Подготовить формочки для желе, разлить массу по формочкам. Процедить массу лучше через сито.
Отправить в холодильник наш бланманже и ждать до окончательного загустения десерта.
Десерт застынет буквально за час, но если конечно вы не пожалели для десерта желатина.
Чтобы вынуть его из формочек, опустите каждую из них в емкость с горячей водой всего на несколько секунд и сразу вынимайте. Переверните бланманже на блюдце.
Главное, не передержать в воде, иначе может поплыть.
В бланманже можете чуть-чуть добавить коньяка, но вкуснее всего оно идет с мороженым. Приятный кофейный вкус и мягкая структура сочетаются просто превосходно.
Бланманже