CАЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ
Это блюдо можно употреблять и как самостоятельную закуску и в качестве гарнира к мясу или рыбе, как в теплом, так и в холодном виде.
Нам понадобится:
баклажаны среднего размера - 2-3 шт.
лук репчатый - 2 шт.
растительное масло 60 мл
уксус столовый 20 мл
помидоры крупные - 3 шт.
перец черный молотый ¼ ч.л.
петрушка, кинза, базилик — по чайной ложке
соль — по вкусу
1. Баклажаны очистить и нарезать кружками толщиной 1-1,5 см. Можно положить их в соленую воду на 10-15 минут, тогда баклажаны не будут горчить и при жарке впитают меньше масла. Лук нарезать кольцами.
2. Обжариваем сперва баклажаны в растительном масле до золотисто-коричневого цвета, затем обжарим лук до легкой золотистости.
3. Выкладываем обжаренные овощи в миску, добавляем к ним нарезанные кольцами помидоры, соль, перец и сбрызгиваем уксусом. Масло в этот салат добавлять не нужно, его достаточно в обжаренных овощах. Все аккуратно перемешиваем.
В готовый салат нужно добавляем мелко нарезанную зелень петрушку, кинзу и базилик.
CАЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ