Чашушули
Чашушули - блюдо из мяса говядины (телятины), родом из Грузии. В переводе с грузинского обозначает "острый", поэтому это блюдо рекомендуется готовить с большим количеством острого перца, но конечно, можно степень остроты определить под себя. Это блюдо готовится в собственном соку, что обеспечивает ему неповторимый вкус, очень мягкий и острый одновременно. Готовить блюдо нужно в казане, что бы мясо не получилось сухим и жестким. Как правило, чашушули подается без гарнира, с лавашом. Предлагаем Вашему вниманию рецепт с маленькой долей импровизации.
Время приготовления: 60 мин
Порций: 4
Ингредиенты:
Телятина 500 г
Аджика 4 ст.л.
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Соль 1.25 ч.л.
Чеснок дольки 2 шт.
Растительное масло 20 мл
Кориандр сушеный (кинза) 1 ч.л.
Перец черный молотый 1 ч.л.
Хмели-сунели 1 ч.л.
Помидоры красные 300 г.
Перец сладкий зеленый ½ шт.
Перец сладкий желтый ½ шт.
Укроп 50 г.
Петрушка 30 г.
Приготовление:
1.Мясо нарезать небольшими кусочками
2.Добавить аджику
3.Лук нарезать тонкими полукольцами
4.Отправляем в мясо и ручками вымешиваем, разделяя полукольца лука друг от друга.
5.Добавить немного соли, снова перемешать и оставить мариноваться на 30 минут
6.Тем временем измельчить чеснок
7.Раскалить казан, разогреть немного растительного масла и окунуть туда наш ароматный маринад
8.Мясная луково-аджичная смесь зашипела, разнося прекрасный аромат по кухне
9.Берем лопаточку (ну или чем вам удобно) и помешиваем, давая испариться лишней влаге
10.Как только жидкость немного уменьшится в объеме, добавить нарубленный чеснок. Перемешать
11.И вот тут мы начинаем добавлять специи. Кориандр. Черный молотый перец. И, конечно же, хмели-сунели. Снова все вымешиваем, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой томиться, примерно, 15 минут
12.За 15 прошедших отсюда минут, успеваем убрать лишнее со стола, вымыть посуду :) и измельчить в блендере помидоры
13. Добавить томаты в казан, снова перемешать и увеличить огонь. Тушить 30 мин.
14. Пока наша вкуснотень тушится, нарезать перцы маленькими кубиками
15.Прошло 30 минут.Открываем крышку и вдыхаем чудесный аромат нашего чашушули. Добавляем соль. Пол чайной ложки красного молотого перца. Перемешать и оставить томиться еще на 3 минуты.
16.Тем временем рубим зелень. Отправляем в блюдо нарезанные мелкими кубиками перчики, тушим еще 2 минуты
17.И зелень. Закрываем крышку, выключаем плиту и даем настояться 15 минут
Приятного аппетита!
Время приготовления: 60 мин
Порций: 4
Ингредиенты:
Телятина 500 г
Аджика 4 ст.л.
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Соль 1.25 ч.л.
Чеснок дольки 2 шт.
Растительное масло 20 мл
Кориандр сушеный (кинза) 1 ч.л.
Перец черный молотый 1 ч.л.
Хмели-сунели 1 ч.л.
Помидоры красные 300 г.
Перец сладкий зеленый ½ шт.
Перец сладкий желтый ½ шт.
Укроп 50 г.
Петрушка 30 г.
Приготовление:
1.Мясо нарезать небольшими кусочками
2.Добавить аджику
3.Лук нарезать тонкими полукольцами
4.Отправляем в мясо и ручками вымешиваем, разделяя полукольца лука друг от друга.
5.Добавить немного соли, снова перемешать и оставить мариноваться на 30 минут
6.Тем временем измельчить чеснок
7.Раскалить казан, разогреть немного растительного масла и окунуть туда наш ароматный маринад
8.Мясная луково-аджичная смесь зашипела, разнося прекрасный аромат по кухне
9.Берем лопаточку (ну или чем вам удобно) и помешиваем, давая испариться лишней влаге
10.Как только жидкость немного уменьшится в объеме, добавить нарубленный чеснок. Перемешать
11.И вот тут мы начинаем добавлять специи. Кориандр. Черный молотый перец. И, конечно же, хмели-сунели. Снова все вымешиваем, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой томиться, примерно, 15 минут
12.За 15 прошедших отсюда минут, успеваем убрать лишнее со стола, вымыть посуду :) и измельчить в блендере помидоры
13. Добавить томаты в казан, снова перемешать и увеличить огонь. Тушить 30 мин.
14. Пока наша вкуснотень тушится, нарезать перцы маленькими кубиками
15.Прошло 30 минут.Открываем крышку и вдыхаем чудесный аромат нашего чашушули. Добавляем соль. Пол чайной ложки красного молотого перца. Перемешать и оставить томиться еще на 3 минуты.
16.Тем временем рубим зелень. Отправляем в блюдо нарезанные мелкими кубиками перчики, тушим еще 2 минуты
17.И зелень. Закрываем крышку, выключаем плиту и даем настояться 15 минут
Приятного аппетита!
Чашушули