ЧАТ МАСАЛА - смесь для салатов
Чат-масала – смесь специй песочного цвета. Состоит из нескольких компонентов, главными из которых являются порошок манго, черная соль и асафетида. Этой смесью традиционно заправляют фруктовые салаты. Ниже приводится рецепт приготовления домашней чат масалы. Она придает блюдам едва заметный кисловатый вкус, который хорошо дополняет вкус фруктов.
- 2 ст. ложки семян тмина
- 0.5 ст. ложки семян фенхеля
- 1 ст. ложка гарам-масалы
- 1 ст. ложка порошка манго (амчур)
- 1 ст. ложка черной соли (кала намак)
- 1 ч. ложка кайенского перца
- 0.5 ч. ложки желтой порошковой асафетиды (хинг)
- 0.25 ч. ложки молотого имбиря
Положите семена тмина и фенхеля в чугунную сковороду и поджаривайте без масла на слабом огне в течение 5 мин, пока тмин не потемнеет. Смелите тмин в порошок и, добавив остальные специи, снова смелите.
Храните в герметичной посуде.
ЧАТ МАСАЛА - смесь для салатов