ЧАТНИ ИЗ ФИНИКОВ И ИЗЮМА
-1/2 чайн. ложки семян фенхеля
-1 чайн. ложка семян зиры
-1/2 ст. ложки семян кориандра
-1 стакан (120 г) нарезанных фиников без косточек (если возможно, используйте свежие финики)
-1/3 стакана (50 г) изюма
-1/4 стакана (60 мл) свежего лимонного сока
-2 ст. ложки свежего апельсинового сока
-1,5 см свежего корня имбиря, очищенного и нарезанного ломтиками
-1 стручок острого зеленого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного
-1/4 чайн. ложки соли
-1 щепоть свеженатертого мускатного ореха
-2 ст. ложки нарубленной свежей кинзы
КАК ГОТОВИТЬ?
1.Медленно прожарьте без масла фенхель, тмин и кориандр в чугунной сковороде на слабом огне. Когда они станут на несколько тонов темнее, снимите сковороду с огня и дайте остыть. Смешайте в маленькой миске финики, изюм, а также лимонный и апельсиновый соки и отставьте в сторону на 2 часа.
2.Вставьте в кухонный процессор насадку для взбивания и измельчения. (Вместо процессора можете использовать электросмеситель). Включив машину, опустите через загрузочную трубу имбирь и перец и измельчите. Выключите, добавьте цитрусовый сок и пропитавшиеся им фрукты, а также поджаренные специи. Прерывистым включением крупно смелите фрукты.
3.Затем измельчите в блендере пропитавшиеся соком фрукты (вместе с оставшимся соком), имбирь, перец и поджаренные специи. Измельчать надо не сильно, чтобы оставались крупные кусочки. Вмешайте в получившуюся массу соль, мускатный орех и кинзу.
Приятного аппетита!
ЧАТНИ ИЗ ФИНИКОВ И ИЗЮМА