Черносмородиновый крем
- 300 гр черной смородины (можно использовать замороженную, предварительно разморозить) + 50 мл черносмородинового ликера (по желанию)
- 100 гр коричневого сахара
- 3 яйца
- 60 гр сливочного масла
1. Черную смородину пробить блендром, добавить ликер и протереть через сито. У меня было около 170г пюре.
2. Получившееся пюре смешать с сахаром и яйцами., пробить блендером и процедить в ковш с толстым дном (еще надежнее готовить на водяной бане).
3. Добавить сливочное масло и поставить на средний огонь. Варить, постоянно помешивая, до загустения. Если есть термометр, то до температуры 82С.
4. При этой температуре яйца становятся безопасны в плане бактерий и т.п Дать немного остыть и разлить по банкам. Затем убрать в холодильник.
Черносмородиновый крем