Цыпленок Монморенси
Ингредиенты:
Цыпленок — 1 шт. (весом 450-500 г)
Яблоки — 1 шт.
Мини-яблочки — 3 шт.
Сахар — опционально
Вишня — 150 г для соуса+горсть для начинки
Масло сливочное — по вкусу
Вода — 100 мл
Красное вино — 100 мл
Розмарин — по вкусу
Веточка — по вкусу
Корица — 1 палочка
Анис — 2 звездочки
Приготовление:
1. Приготовить соус. Замороженную вишню (150 г), красное вино (100 мл), сахар (30 г) варить на медленном огне в течение 20 минут.
2. Переложить все в чашу блендера.
3. Довести до состояния пюре, а затем протереть через сито.
4. Цыпленка посолить и поперчить.
5. Натереть приготовленным соусом изнутри и снаружи и оставить на 2 часа.
6. Яблоко почистить.
7. Нарезать на крупные кубики.
8. Выложить на сковороду со сливочным маслом, слегка обжарить.
9. Добавить 30 г сахара.
10. Добавить замороженную вишню и обжаривать еще минуту.
11. Нафаршировать цыпленка яблочно-вишневой смесью.
12. Скрепить шпажками или зубочистками.
13. Переложить на противень. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем перевернуть цыпленка на спинку и поставить в духовку, разогретую до 160 градусов, на 10 минут.
14. Из 100 г сахара, 20 г масла и 100 мл воды приготовить на сковороде карамель.
15. Добавить в карамель палочку корицы и две звездочки аниса.
16. Добавить веточку розмарина и маринованные мини-яблочки. Оставить на 3-5 минут.
17. Снять с огня.
Приятного аппетита!
Цыпленок Монморенси