Цитрусовый ростбиф с гарниром
Ингредиенты:
400 г свежей говядины (желательно огузок или вырезку)
300 г спаржи
3 яйца
1 средний апельсин
1 лимон
1 лайм
100 мл сливок 20 %
50 г сливочного масла
1 ч. л. корицы
1 ч. л. орегано
1/2 ч. л. молотого черного перца
щепотка мускатного ореха
оливковое масло
Приготовление:
1.Выжимаем сок из цитрусовых, смешиваем с корицей, орегано, мускатным орехом.
2.Моем мясо, кладем в маринад и отправляем в холодильник на 2 часа.
3.Достаем мясо, хорошенько промакиваем полотенцем - тогда оно у нас хорошо подрумянится. Натираем перцем.
4.Разогреваем сковородку с оливковым маслом, обжариваем говядину с обеих сторон до румяной корочки.
5.Разогреваем духовой шкаф до 240°. Поливаем мясо 3 ст. л. маринада и отправляем печься минут 10-15.
6.Обжариваем спаржу и готовим соус:
7.Варим вкрутую яйца, отделяем желтки от белков. Желтки протираем через сито или мучаем блендером.
До однородной массы перемешиваем (лучше при помощи блендера) сливки с желтками.
Растапливаем сливочное масло в сотейнике, вливаем сливочно-яичную смесь, увариваем на огне до загустения.
8.Очень мелко режем петрушку, добавляем в соус. Перемешиваем, всё!
9.Обжариваем спаржу в оливковом масле минут 7-10, постоянно помешиваем.
Мясо получается очень вкусным и ароматным!
Цитрусовый ростбиф с гарниром