Десерт из маскарпоне с клубникой
ИНГРЕДИЕНТЫ
маскарпоне - 500г;
яйцо (желтки) - 3 шт.;
сахар - 100-150г;
клубника - по вкусу;
лимон (сок) - по вкусу;
печенье - по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Желтки отделить от белков (белки оставить для другого рецепта), добавить сахар и взбивать миксером, пока желтковая масса не станет бледно-желтой, густой, однородной. Перенести миску со взбитыми желтками на водяную баню. Я для этого использую глубокий сотейник. Продолжать взбивать миксером, пока масса не прогреется, при этом постоянно снимайте ложкой желтковую массу с краев миски, чтобы она не успевала присохнуть. Готовый желтковый крем накройте пленкой и дайте ему немного остыть.
2. Маскарпоне переложить в отдельную миску и хорошо размять вилкой.
3. Смешать маскарпоне с охлажденным желтковым кремом. Можно слегка взбить миксером (на низких скоростях).
4. У клубники оторвать чашелистики. Ягоды положить в блендер и слегка пюрировать – кусочки клубники должны быть достаточно крупными. Чуть-чуть брызните на них свежим лимонным соком и по желанию посыпьте 1-2 ч.л. сахара.
5. Печенье сложить в пакет и размять скалкой, чтобы получилась крошка, но не пыль.
6. В креманки положить маскарпоне, заполнив примерно на 1/3, затем слой клубники, поверх клубники – опять маскарпоне.
7. Посыпать сверху печеньем. Убрать в холодильник минут на 15-20. Десерт готов.
Десерт из маскарпоне с клубникой