Домашние котлеты в сухарях
Ингредиенты:
Фарш свиной — 350 г
Фарш говяжий — 350 г
Сливочное масло холодное — 100 г
Лук — 1/2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Вода — 4-5 ст. л.
Белый хлеб — 1/2 батона
Растительное масло для жарки
Соль
Перец
Для салата:
Помидоры сладкие — 400 г
Базилик — 2-3 веточки
Романо — 1 кочан
Оливковое масло — 4 ст. л.
Соль
Перец
Для соуса:
Помидоры в собственном соку рубленые — 300 г
Мёд — 1 ст. л.
Лук-шалот — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль
Перец
Приготовление:
1. Белый хлеб нарежьте мелкими кубиками, выложите на противень и подсушивайте в разогретой до 170°С духовке 20–25 минут. Периодически перемешивайте, чтобы сухари не подгорели.
2. Для фарша лук и чеснок мелко порубите в блендере или пропустите через мясорубку. Соедините оба фарша в миске, вмешайте лук с чесноком, влейте воду, посолите и поперчите. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и добавьте в миску с фаршем. Хорошенько его вымесите, сформируйте небольшие котлеты, обваляйте в сухарях и уберите в холодильник.
3. Для соуса лук и чеснок мелко порубите и обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Добавьте томаты, мед и варите на среднем огне 15 минут, периодически помешивая. Снимите соус с огня, посолите, поперчите и перемешайте.
4. Обжаривайте котлеты на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Переложите на застеленный пергаментом противень и поставьте в разогретую до 180–190°С духовку на 12–13 минут. Готовность проверьте, надрезав котлету посередине, – выделившийся сок должен быть прозрачным.
5. Листья салата переберите, промойте, обсушите и крупно порвите руками. Помидоры нарежьте крупными ломтиками, смешайте с листьями салата и базилика. Заправьте оливковым маслом, посолите, поперчите и подавайте вместе с котлетами и томатным соусом.
Приятного аппетита!
Домашние котлеты в сухарях