Домашние маршмэллоу
- 3/4 чашки холодной воды
- 20 г желатина в гранулах
- 2/3 чашки кукурузного сиропа
- 2 чашки сахара
- ваниль
- кукурузный крахмал
- сахарная пудра
1 чашка - 250 мл
1. В чашу миксера налить 1/2 чашки воды и добавить желатин.
Подготовить небольшой противень с бортиками. Застелить пищевой пленкой, смазать растительным маслом, сверху уложить ажурную салфетку и так же смазать ее маслом.
2. В небольшом сотейнике смешать 1/4 чашки воды, кукурузный сироп и сахар. Довести смесь до кипения и готовить на медленном огне до достижения 115С.
Снять с огня и аккуратно влить в чашу миксера на набухший желатин.
3. Взбивать на высокой скорости до мягких пиков. Добавить ваниль и перемешать до обьединения.
Распределить массу в подготовленном противне. Сверху закрыть пленкой и дать застыть в течение 6 часов и оставить на ночь.
Из застывшей массы вырезать фигурки, предварительно обсыпая вырубки крахмалом.
4. Обвалять готовые маршмэллоу в смеси крахмала и сахарной пудры (1:1). Хранить в герметичной емкости.
Домашние маршмэллоу