Маршмеллоу в домашних условиях
Рецепт 1
- 450 г сахара
- 15 мл глюкозы
- 8 капель ван. аромы
- 25 г желатиного порошка
- 2 белка
- 3-4 ст. л. крахмала
- 3-4 ст. л. сах. пудры
- подс. масло для формы
Сахар, глюкозу и 200мл. воды разогреть и мешать пока сахар не растает. Варить с закрытой крышкой около 3 мин. Добавить ван. аромы.
В металической посуде залить желатин 100 мл. воды, на водяной бане растопить.
Белки взбить до пиков.
Сироп влить тонкой струйкой в белки, при этом помешивать. Так же желатин. Взбивать 10 мин. пока масса не будет устойчивой.
Крахмал и пудру смешать в глубокой чашке (понадобится в последствии)
Квадратную форму смазать маслом и присыпать смесью (крахмал+пудра)
Маршмелоу-крем вылить в форму, разровнять и поставить на 4 часа в холодильник.
Стол присыпать смесью, выложить маршмелоу на стол. Можно выдавлить круглой формой или разрезать на квадраты 3 на 3 см.
В посуду со смесью положить выдавленные или вырезанные маршмелоу и всё хорошо перемешать что бы не прилипали к друг другу.
Можно растопить шоколад и окунуть на половину готовые маршмелоу в шоколад, остудить.
Рецепт 2
- 500 гр. сахара
- 350 мл. воды
- 1 ч. ложечка глюкозы
- 30 гр. желатина
- 2 белка
- сахарную пудра
- крахмал.
Наливаем 200 мл воды сахар и глюкоза доводим до кипения.
Желатин растворить в оставшейся воде.
И начинаем взбивать белки (переворачивая миску не падают).
Перемешать желатин с сиропом и мешать сильно и вливать взбивая белки не останавливаясь (масса станет густой).
Форму застелить пергаментам или присыпать сахарной пудрой смешанной с крахмалом в равных частях.
Переложить все в шприц и выдавливать шарики или расстелить ровным слоем.
Маршмеллоу в домашних условиях