Двухцветная панна котта
Ингредиенты:
250 мл сливок (жирность 36%)
70 г сахарного песка
60 мл молока (жирность 6%)
6 г листового желатина
стручок ванили
Кроме этого:
150 г лесных ягод (смородина, малина, черника)
и ягоды для прослойки и украшения
Способ приготовления:
Разделите сливки, сахар, молоко и желатин на две равные части.
Для первого слоя в отдельную емкость положите желатин и залейте его холодной водой. Пока желатин набухает, в кастрюле соедините сливки, молоко и сахарный песок. Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Как только сливки закипят, добавьте желатин (предварительно выньте его из воды) и тщательно перемешайте. И сразу уберите кастрюлю с огня, немного остудите жидкость, добавьте семена ванили и сразу же разлейте по стаканам. Наливайте столько, чтобы стакан был заполнен наполовину.
Поставьте панна котту в холодильник (в самую холодную часть) до полного застывания.
Панна котта застывает достаточно долго, не менее 2-3 часов в зависимости от температуры в холодильнике. На готовый десерт выложите слой ягод.
Приготовьте фруктовый слой. Залейте желатин холодной водой. Пока он набухает, блендером измельчите смородину, малину и чернику до однородного состояния и выложите в кастрюлю. Добавьте сахарный песок, после чего поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите ее содержимое до кипения. Через 5 минут снимите фруктовую массу с огня и остудите.
В другой кастрюле соедините молоко и сливки. Желатин выньте из воды: когда жидкость в кастрюле начнет кипеть, добавьте его и выключите огонь. А затем переложите в кастрюлю фруктовую массу.
Перемешайте жидкость и немного остудите. Достаньте стаканы из холодильника и сверху на первый готовый слой и ягоды вылейте второй – фруктовый. Снова уберите панна котту в холодильник до полного застывания верхнего слоя.
Приятного аппетита!=)
Двухцветная панна котта