Эспрессо-мусс
- ¼ стакана растворимого эспрессо в порошке
- ¼ стакана кофейного ликера
- 3 чайной ложки желатина в порошке
- 2 яйца, разделить на белки и желтки
- ¼ стакана коричневого сахара
- 600 мл сливок жирностью 33-35%
- шоколад, натертый – для украшения
1. В маленькой кастрюле смешать 100 мл воды, эспрессо и ликер. Довести до кипения на тихом огне, помешивая, чтобы кофе растворился. Снять с огня. Сверху посыпать смесь желатином и тщательно размешать до его растворения.
2. В большой миске взбить желтки с сахаром, масса должна посветлеть. Постепенно влить горячую кофейную смесь, постоянно помешивая. Дать остыть.
3. В миске при помощи миксера взбить до мягких пиков половину сливок. Ввести в остывшую кофейную смесь.
4. В другой чистой миске взбить белки до мягких пиков. Аккуратно ввести в кофейно-сливочную смесь в два захода. Перемешивать осторожно, чтобы белки не опали.
5. Распределить массу по креманкам или прозрачным чашкам объемом около ½ стакана каждая. Поставить в холодильник на ночь.
6. Перед подачей взбить оставшиеся сливки до мягких пиков и разложить поверх мусса. Посыпать шоколадом.
Эспрессо-мусс