Ежевичная панна-котта
- 3 стакана ежевики
- 200 г сливочного сыра
- ¼ стакана молока
- ¼ стакана сливок
- 2,5 столовые ложки порошкового желатина
- 6 столовых ложек сахара
- 0,5 чайной ложки ванильной эссенции
- для соуса — 2,5 стакана ежевики
- 2 столовых ложки сахара
- ¼ стакана сухого белого вина
1. Ежевику перебрать, слегка промыть и обсушить на бумажном полотенце. Измельчить ежевику блендером.
2. Сливочный сыр взбить венчиком в пышную массу, добавить сахар, ванильную эссенцию и перемешать. Сырную массу добавить к ягодному пюре и взбить в пышную пену. Перелить в миску.
3. Желатин всыпать в молоко, дать ему набухнуть. Сливки прогреть, не доводя до кипения, добавить в них молоко с желатином и хорошо перемешать. Аккуратно влить сливки с желатином в миску с ежевично-сырной массой.
4. Протереть смесь через сито, а затем разлить по формочкам. Поставить в холодильник до полного застывания (минимум на 2 часа).
5. Для соуса смешать сахар с вином. Нагревать до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Добавить ежевику и готовить 1 минуту. Снять с огня и дать остыть.
6. Формочки с застывшей панна коттой вынуть из холодильника, перевернуть их, выложив на тарелки. Полить панна котту соусом и подавать к столу.
Примечание. Ежевику можно легко заменить малиной или клубникой.
Ежевичная панна-котта