Филе говядины в тесте

--/-- 0

Сложность: 0 из 10

Кухня: Русская

Романтический ужин, Праздничный стол

Говядина (филейная вырезка)	700 г.	~ 791 ккал	Говядина (филейная вырезка) Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 113 Белки: 20,1 Жиры: 3,5 Углеводы: 0 Говядина (филейная вырезка) Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 1 – 1,5 часа Жарка: 1,5 – 2 часа Запекание: 3 – 3,5 часа Тушение: 2 – 2,5 часа
Чернослив	250 г.	~ 578 ккал	Чернослив Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 231 Белки: 2,3 Жиры: 0,7 Углеводы: 57,5
Сливки 10,0% жирности	150 г.	~ 178 ккал	Сливки 10,0% жирности Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 119 Белки: 2,7 Жиры: 10 Углеводы: 4,5
Масло сливочное	40 г.	~ 299 ккал	Масло сливочное Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 748 Белки: 0,5 Жиры: 82,5 Углеводы: 0,8
Миндаль жареный	20 г.	~ 128 ккал	Миндаль жареный Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 642 Белки: 22,4 Жиры: 55,9 Углеводы: 12,3
Грецкий орех	20 г.	~ 131 ккал	Грецкий орех Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 656 Белки: 16,2 Жиры: 60,8 Углеводы: 11,1
Чеснок	2 зубчик	~ 18 ккал	Чеснок Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 149 Белки: 6,5 Жиры: 0,5 Углеводы: 29,9
Вино сухое белое	50 г.	~ 32 ккал	Вино сухое белое Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 64 Белки: 0,2 Жиры: 0 Углеводы: 0,3
Масло оливковое	50 г.	~ 449 ккал	Масло оливковое Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 898 Белки: 0 Жиры: 99,8 Углеводы: 0
Розмарин, соль, перец
Для теста:
Мука высшего сорта	150 г.	~ 501 ккал	Мука высшего сорта Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 334 Белки: 10,8 Жиры: 1,3 Углеводы: 69,9
Сало свиное	50 г.	~ 406 ккал	Сало свиное Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 812 Белки: 3 Жиры: 89 Углеводы: 0 Сало свиное Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 10 – 17 мин.
Яйцо куриное	1 шт.	~ 78 ккал	Яйцо куриное Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 157 Белки: 12,7 Жиры: 11,5 Углеводы: 0,7 Яйцо куриное Среднее время приготовления данного продукта: Варка: всмятку: 1 – 1,5 мин., вкрутую: 10 мин.
Количество порций: 1	1542 г.	3590 ккал (3590 ккал/порц.)
Жиры: 1462 г. Белки: 1820 г. Углеводы: 2644 г.

Говядину натереть солью, перецем, розмарином и чесноком. Поджарить масло на сильном огне. Переложить в огнеупорную посуду, полить вином и запекать при температуре в 250 °С в течение 15 минут.

Приготовить тесто: В муку добавить яйцо, 3 ст. ложки воды, топленое свиное сало и щепотку соли. Выложить тесто на доску и вымесить до получения плотной эластичной массы. Скаткть из теста шар, накрыть его перевернутой горячей кастрюлей на полчаса.

Миндальные и грецкие орехи измельчить. Половину чернослива порезать на мелкие кусочки. Тесто раскатать тонким слоем, положить его на салфетку. Выложить на тесто измельченные орехи и чернослив, сверху - обжаренное мясо. Скатать в рулет и поставить его в духовку, разогретую до 250 °С, на 15 минут.

Приготовить соус: остатки чернослива поджарить на оливковом масле, добавить сок от жаркого, сливки, довести до кипения.

Сервировка и сопутствующие блюда

Перед подачей полить соусом.

Филе говядины в тесте

Логин:

Пароль:

Закрыть