Фисташковое мороженое
Сливки 800 миллилитров
Фисташки 200 грамм
Желток 4 штуки
Сахар 160 грамм
Ваниль одна чайная ложка
1. Для мороженого лучше брать не соленые, сырые, очищенные фисташки. Сливки жирностью 20% нальем в кастрюлю, добавим фисташки и поставим эту массу на огонь. доведем до кипения, дальше огонь уменьшим и проварить 3-5 минут. Кастрюлю снимем с плиты и оставим на 10 минут.
2. Смесь перельем в чашу для блендера. взобьем массу до однородного состояния и полного измельчения фисташек. дальше сливочно-фисташковую смесь процедим.
3. Желтки добела разотрем с сахаром. Сливочно-фисташковую смесь поставим на плиту, доведем до кипения, но не кипятим. Небольшими порциями добавим в растертые желтки, постоянно помешивая. Массу переложим в кастрюлю и держать на медленном огне до загустения, 10-15 минут. Добавим ваниль и остудим при комнатной температуре.
4. Дальше уберем в морозильную камеру. Через 1-2 часа достанем мороженое, хорошо перемешаем, вернем в морозильную камеру. Еще через 1-2 часа мороженое снова достанем и перемешаем. Убераем в морозилку на 4-5 часов.
Фисташковое мороженое