Французский салат нисуаз
Ингредиенты:
Тунец 200 г
Тунец консервированный 50 г
Яйцо перепелиное 4 штуки
Артишоки мини маринованные 160 г
Огурцы 100 г
Помидоры 100 г
Помидоры вяленые 20 г
Перец болгарский 2 штуки
Редис 20 г
Маслины 20 г
Смесь салатных листьев 40 г
Салат романо мини 30 г
Листья сельдерея 10 столовых ложек
Кресс-салат 6 г
Мед 40 г
Желток яичный 3 штуки
Горчица дижонская 40 г
Уксус бальзамический 100 г
Уксус хересный 2 чайные ложки
Масло оливковое extra virgin 5 столовых ложек
Масло растительное рафинированное дезодорированное 150 мл
Соус соевый 20 г
Базилик 5 г
Тимьян 2 стебля
Чеснок 2 зубчика
Перец черный молотый, соль по вкусу
Как приготовить французский салат нисуаз:
1. Взять два болгарских перца, красный и желтый, вырезать плодоножку, вычистить семена и на их место вложить по раздавленному зубчику чеснока и веточке тимьяна. Завернуть в фольгу и запекать сорок минут при 180 градусах, после чего сразу окунуть в ледяную воду, снять кожуру — и нарезать в произвольном формате.
2. Для домашнего майонеза смешать три желтка с дижонской горчицей и, не спеша постоянно размешивая, влить растительное масло. В конце добавить пару чайных ложек хересного уксуса , соль и перец. Смешать майонез с пробитым в блендере консервированным тунцом.
3. Для дрессинга выпарить в четыре раза бальзамический уксус, добавить мед и 3–4 ложки оливкового масла, перемешать.
4. На ложке оливкового масла обжарить тунца до золотистости. Нарезать на не очень толстые куски.
5. По дну тарелок размазать майонезно-тунцовую смесь. Разложить по всей поверхности салатный микс (фризе, руккола, мини-шпинат, мангольд) и мини-романо. Вслед за ними — нарезанные крупно огурцы, помидоры, маринованные артишоки, разрезанные вдоль пополам вареные перепелиные яйца, маслины, перец, базилик и нарезанный тонкими кружками редис.
6. В самом конце выложить обжаренного тунца, сбрызнуть его оливковым маслом и соевым соусом, украсить листьями сельдерея и кресс-салатом — и полить медово-бальзамическим дрессингом.
Французский салат нисуаз готов. Приятного аппетита!
Французский салат нисуаз