Фрикасе из курицы
У фрикасе есть свои особенности, главные из которых:
1. Мясо должно быть белым.
2. Соус тоже должен быть белым!
Итак, приступим...
Ингредиенты:
1. Белое мясо — 350-400 г (вес филе). Я взяла куриную грудку. Т.к. она была небольшой, то при отделении от косточки как раз такой вес и получился.
2. Сливки жирностью 20%. В принципе, подойдут и 10-процентные. Особенно, если вы хотите сделать блюдо более диетическим.
3. Сливочное масло — 2 ст.л.
4. Мука высшего сорта — 2 ст.л.
5. Молотые перцы. Я использовала чёрный, красный и белый.
6. Соль.
Приготовление:
Филе куриной грудки я нарезала брусочками.
Обваляла их в муке.
Растопила на сковороде масло.
Обжарила на сильном огне в течение трёх минут, постоянно помешивая.
Пустила молотые перцы, соль и залила сливками.
Довела до кипения, накрыла крышкой (не плотно!), убавила огонь до минимального и тушила 20 минут.
Филе получается мягким, вкусным и нежным. А соус загустевает.
Подают фрикасе обычно с рисом. В этот раз я готовила его так: запустила в кипящую воду на 20 минут, затем откинула на дуршлаг и обдала горячей водой. Добавила соль, специи, сливочное масло и размешала.
Фрикасе из курицы