ГАДЖАР ПУЛАО
-100 г риса басмати;
-1 морковь, натертая на крупной терке;
-3 ст.л. свежей или сушеной натертой мякоти кокоса;
-1 ст.л. кунжута;
-2 ст.л. масла гхи или растительного масла;
-2 ст.л. изюма;
-1 ч.л. черной соли;
-1/2 ч.л. молотого перца;
-6 штучек гвоздики;
-палочка корицы (или молотая корица).
КАК ГОТОВИТЬ?
1. Разогреваем масло в толстостенной кастрюле на среднем огне и высыпаем туда наши специи - семена кунжута, гвоздику, черный перец, корицу и кокосовый орех.
2. Жарим, помешивая, пока кокосовый орех не станет золотистым.
3. Теперь всыпаем рис и обжариваем его несколько минут, пока зерна риса не станут слегка прозрачными.
4. Добавляем горячую воду и оставшиеся компоненты, усиливаем огонь и доводим до кипения. Воду можно предварительно вскипятить в чайнике.
5. Делаем огонь минимальным, накрываем плотно прилегающей крышкой, и пусть медленно кипит без помешивания 20-25 минут, пока рис не станет воздушным, а вся жидкость не впитается.
6. Подавать на стол вместе со свежей зеленью, овощами. Хорошо сочетается со свежим корнем имбиря и лимоном.
Приятного аппетита!
ГАДЖАР ПУЛАО